超快手-香脆太妃坚果球

作者： Linda_Yue

此菜谱特点：1⃣️简单零难度；2⃣️超级快手；3⃣️年货、情人节，小零食必备款；4⃣️成品香酥脆，甜而不腻，两款坚果球虽然口感不同，但是一样好吃，焦糖的香酥脆，一入口便香脆满腔，如果幸运的嚼到了软糯的白桃，口感更为之丰富，巧克力的入口并不那么惊艳，可是嚼到后面浓郁的巧克力香随之而来，伴随着坚果的香脆和蔓越莓的酸甜，幸福感油然而生😍😍😍封面照是之前拍的，配方是改良后的，会更香脆更好吃哦！ ⚠️此配方给了两种不同的份量，大家可以根据自己想要的份量进行调整。该配方不是很甜哦，是属于香甜不腻的，不建议再减糖咯。坚果球如果按照16克一个，5.5*8.5的封口袋也能包装哦！

用料

• 1⃣️焦糖坚果球 成品约7⃣️5⃣️0⃣️克左右
• 各类坚果（可根据个人喜好放，我是放的杏仁，腰果，开心果，碧根果，榛子） 400克
• 果脯（可根据个人喜好放，我是放的白桃和少量黑加仑）⚠️原味一定要放果脯，这是提味的哦（芒果，草莓，只要不是很甜，有香气的都可以放） 90克（70克白桃+20克黑加仑）
• 蔓越莓 36克
• 淡奶油 72克
• 水饴 72克
• 细砂糖 90克
• 黄油 25克
• 2⃣️巧克力坚果球 成品约5⃣️0⃣️0⃣️克左右
• 各类坚果（可根据个人喜好放，我是放的杏仁，腰果，开心果，碧根果） 250克
• 蔓越莓（巧克力口味感觉和蔓越莓的酸甜比较搭，也可根据个人喜好加入其他果脯） 38克
• 淡奶油 40克
• 水饴 38克
• 细砂糖 56克
• 黄油 12克
• 巧克力（可可脂56%以上皆可，含量越高巧克力越苦） 25克

超快手-香脆太妃坚果球的做法步骤

步骤 1

1⃣️焦糖原味坚果球：将所有的坚果，果脯切小。开心果可以不用切哦，整颗的更好看🤓

步骤 2

倒入烤盘，放入烤箱中层，70度保温。

步骤 3

倒入烤盘，放入烤箱中层，70度保温。

步骤 4

将淡奶油，水饴，白砂糖，黄油，不分先后顺序全部倒入锅中，中大火将所有材料融化。

步骤 5

用刮刀轻轻混匀，用最小火熬制即可。

步骤 6

放入温度计，让其慢慢熬至中间焦黄，熬糖的时候不用搅拌哦，熬至118度时轻轻搅拌一下。 ⚠️如果没有温度计，可以在锅旁边放一碗冷水，觉得熬的差不多的时候可以在水中滴一滴糖，糖凝固后捏一下，如果觉得软了就再熬一下，如果觉得差不多了就别熬了，因为水中糖的软硬度就是冷却后的软硬度哦！

步骤 7

熬至全部焦黄，温度122度，关火。

步骤 8

一次性倒入烤箱中保温好的果料。

步骤 9

拌匀即可。

步骤 10

戴一副厚的手套，再戴上一副PVC手套，将拌好的果料搓成16克每个的大小即可，太大吃起来不方便哦。焦糖坚果球就做好了，是不是很简单啊！

步骤 11

招待客人也很不错哦！

步骤 12

2⃣️巧克力坚果球：将所有的坚果，果脯切小。开心果可以不用切哦，整颗的更好看🤓将切好的果料倒入烤盘，放入烤箱中层，70度保温。

步骤 13

将淡奶油，水饴，白砂糖，黄油，巧克力，不分先后顺序全部倒入锅中，中大火将所有材料融化。

步骤 14

将材料轻轻搅拌均匀后，中途不用搅拌，熬至128度即可。感觉巧克力的温度高一点更香更好吃哦，如果怕硬也可以熬到122度即可。由于糖少，温度上来比较快，不要离开哦！ ⚠️如果没有温度计，可以在锅旁边放一碗冷水，觉得熬的差不多的时候可以在水中滴一滴糖，糖凝固后捏一下，如果觉得软了就再熬一下，如果觉得差不多了就别熬了，因为水中糖的软硬度就是冷却后的软硬度哦！

步骤 15

一次性倒入烤箱中保温好的果料。

步骤 16

拌匀即可。

步骤 17

搓成16克每个的大小即可，太大吃起来不方便哦。巧克力坚果球就做好了🤓🤓

步骤 18

包装好是不是很赞？

步骤 19

也可以这样包装放入小礼盒哦！

步骤 20

过年送人也很棒！

步骤 21

浓浓的年味儿！是不是超快手超简单的呀？做完记得给我交作业哦！

菜谱创建时间：2019-02-02 17:38:16