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Mille Crepe 奶油千层/毛巾卷/班戟(纯素)的做法

Mille Crepe 奶油千层/毛巾卷/班戟(纯素)

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作者: 新年新悦
新年新悦
这是一个学一得三的万能基础配方! 也是小伙伴们一次次实验得出来的纯素的配方,此处分享给大家,希望能给到大家一些方便和启发。 有了这个, *霸气的千层旦糕, *灵活毛巾卷, *迷人的小班戟(pancake) 都能快速get✅到, 了解了基础和原理后, 最后就可以一生二,二生三,三生万物地, 进行无限创作了。 比如: 可以自由转换饼皮口味和颜色: (抹茶粉,甜菜根粉,火龙果粉、橙汁、芒果泥…)也可以自由转换内陷夹心: (水果泥、蜜红豆、栗子泥、抹茶味…) 欢迎尝试,更欢迎跟我分享你独特的创造~ 以下配方大概能做: 1个千层旦糕, 2条毛巾卷, 和好多个小班戟(*^.^*) ~~

用料

Mille Crepe 奶油千层/毛巾卷/班戟(纯素)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需要的工具:摊饼机(内配白色摊饼盆) x1),电子秤x1,硅胶刮刀x1,搅拌棒x1,大小勺x2,过筛网x1,不锈钢盆x1.

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面盆放在电子秤上,先称干料:1.面粉,2.玉米淀粉,3.纯椰子粉,4.植物调色粉(这次用的是甜菜根粉),5.糖粉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把粉称在过筛器上

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

甜菜根粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纯椰子粉(此处用的是南国牌)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部干料称好后,用搅拌棒混合均匀至没有明显色块。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加湿料:玉米油,水。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅拌

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至无明显大颗粒。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次过筛(这样面皮会更光滑)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果有粉粒

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用硅胶到轻轻把面糊刮下去过筛到面盆里。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛完后再轻轻搅拌一下(让它们更好地融和)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊材料准备就绪。摊饼机插电预热。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把预热了的摊饼机,中正地朝下往面盆盖。能听到煎熟的滋滋声,拿起,定一下。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速翻正,然后观察是否因气泡而有洞,如果有,就像上面那样,用勺子沾点面糊补一下(注意,不是勺一勺,是沾一下,如果淋太多会薄厚不均匀)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟了的饼皮边缘会微微翘起,可以移动,然后就可以迅速出锅了。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

麻利地出锅~继续摊下一个

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把摊好了饼皮,放凉备用

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发椰浆奶油

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至拿起奶油不会掉落,直立便可(具体方法可在本账号另外单独讲解椰浆奶油的方法和技巧。)

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选几张大小均匀,完好的饼皮

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好打发好的奶油,把饼皮光滑面朝下

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑起一块椰浆奶油,放到饼皮中间,慢慢抹开(边缘要注意不要出界,留大概一厘米左右位置)

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在第一张饼皮的一半或三分之二处同上地铺上第二张饼皮。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续抹奶油

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺抹5-9张

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放上提前切好的草莓(可以是其他水果,芒果,或撒点可可粉,抹茶粉等)

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从开头的饼皮处开始卷起,控制好力度,小心不要拉破饼皮,但尽量卷紧实,一会儿比较好看好切。

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续卷

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后,先切出玫瑰花状的两头。

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再继续切,根据需要和喜好决定间隔宽度。

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成功

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好后摆盘,可以再用筛网筛些可可粉(看个人喜欢)或糖粉装饰

步骤 37
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以把过程中摊小了的饼皮加上奶油和水果,包成小班戟。

步骤 38
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一排排开吃

菜谱创建时间:2019-02-02 00:42:56
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