所需要的工具:摊饼机(内配白色摊饼盆) x1),电子秤x1,硅胶刮刀x1,搅拌棒x1,大小勺x2,过筛网x1,不锈钢盆x1.
面盆放在电子秤上,先称干料:1.面粉,2.玉米淀粉,3.纯椰子粉,4.植物调色粉(这次用的是甜菜根粉),5.糖粉。
把粉称在过筛器上
过筛
甜菜根粉
过筛
纯椰子粉(此处用的是南国牌)
全部干料称好后,用搅拌棒混合均匀至没有明显色块。
加湿料:玉米油,水。
继续搅拌
至无明显大颗粒。
再次过筛(这样面皮会更光滑)
如果有粉粒
用硅胶到轻轻把面糊刮下去过筛到面盆里。
过筛完后再轻轻搅拌一下(让它们更好地融和)
面糊材料准备就绪。摊饼机插电预热。
把预热了的摊饼机,中正地朝下往面盆盖。能听到煎熟的滋滋声,拿起,定一下。
迅速翻正,然后观察是否因气泡而有洞,如果有,就像上面那样,用勺子沾点面糊补一下(注意,不是勺一勺,是沾一下,如果淋太多会薄厚不均匀)
熟了的饼皮边缘会微微翘起,可以移动,然后就可以迅速出锅了。
麻利地出锅~继续摊下一个
把摊好了饼皮,放凉备用
打发椰浆奶油
至拿起奶油不会掉落,直立便可(具体方法可在本账号另外单独讲解椰浆奶油的方法和技巧。)
选几张大小均匀,完好的饼皮
准备好打发好的奶油,把饼皮光滑面朝下
挑起一块椰浆奶油,放到饼皮中间,慢慢抹开(边缘要注意不要出界,留大概一厘米左右位置)
在第一张饼皮的一半或三分之二处同上地铺上第二张饼皮。
继续抹奶油
铺抹5-9张
然后放上提前切好的草莓(可以是其他水果,芒果,或撒点可可粉,抹茶粉等)
从开头的饼皮处开始卷起,控制好力度,小心不要拉破饼皮,但尽量卷紧实,一会儿比较好看好切。
继续卷
卷好后,先切出玫瑰花状的两头。
再继续切,根据需要和喜好决定间隔宽度。
成功
切好后摆盘,可以再用筛网筛些可可粉(看个人喜欢)或糖粉装饰
可以把过程中摊小了的饼皮加上奶油和水果,包成小班戟。
一排排开吃