维也纳面包

作者： 妍色

用料

• 麦芽精 2.5克
• 低粉 110克
• 高粉 400克
• 盐 9克
• 砂糖 20克
• 干酵母 5克
• 奶粉 40克
• 水 325克
• 黄油 50克

维也纳面包的做法步骤

步骤 1

面粉围成粉墙,除黄油外的其它材料倒入粉墙中,留点水

步骤 2

慢慢与粉混合,不要让液体流出

步骤 3

混合成团后,再根据面团的软硬将剩余的水添加进去

步骤 4

继续揉搓

步骤 5

面团具有弹性的时候,加入黄油继续揉搓

步骤 6

揉到面团光滑,能形成薄膜的状态.盖布28度醒发90分钟,90分钟后按平排气,左右对折再上下对折,再醒发30分钟

步骤 7

分割成100克一个的面团,滚圆,醒发30分钟

步骤 8

面团按平,两边各往中间折.然后再对着,将封口捏紧

步骤 9

搓长,最后28度醒发1小时,喷蒸汽,210度20分钟

菜谱创建时间：2011-11-27 09:47:45