广式萝卜糕（简易）

作者： 高V琪

广东人过年必吃！这个是简易版，准备时间不出一小时，就可以享受最传统的味道呢～此配方易熟而不松散哦！

用料

• 白萝卜 1000克
• 虾米 20克
• 干瑶柱 20克
• 腊肠 50克
• 腊肉 50克
• 冰糖 10克
• 水 600克
• 粘米粉 400克
• 澄面 40克
• 盐 2茶匙
• 胡椒粉 1／2茶匙
• 麻油 2茶匙
• 刨丝器 1个
• 白芝麻（选用） 10克

广式萝卜糕（简易）的做法步骤

步骤 1

准备20g虾米和20g干瑶柱。我使用的干瑶柱为细粒款，若使用大颗的干瑶柱，在浸软后需撕成细丝。

步骤 2

分别加适量冷水浸泡20分钟左右

步骤 3

准备50g腊肠和50g腊肉

步骤 4

腊肠腊肉均切成粒

步骤 5

白萝卜洗净削皮

步骤 6

将白萝卜少部分切成粗丝，以增加口感。其余大部分用刨丝器刨成细丝。

步骤 7

将虾米和瑶柱取出，但浸泡的水保存备用。

步骤 8

开火加热炒锅，往炒锅里放少许油，转成小火。

步骤 9

加入腊肠和腊肉粒

步骤 10

小火炒2分钟

步骤 11

加入虾米，小火翻炒1分钟

步骤 12

最后加入瑶柱，瑶柱丝易焦，因此最后加入。小火翻炒约1分钟。

步骤 13

盛好备用

步骤 14

往刚刚用过的炒锅里直接加入白萝卜粗丝，中火翻炒几下。

步骤 15

再加入白萝卜细丝、浸泡过虾米瑶柱的水、10g冰糖（一小块）和300g水，盖上炒锅盖，中小火煮15分钟。

步骤 16

准备400g粘米粉和40g澄面，混合均匀。

步骤 17

加入300g水，搅拌均匀至无粉粒或粉块。

步骤 18

柔滑的粉浆

步骤 19

锅里的白萝卜煮15分钟后，加入2茶匙盐、1／2茶匙胡椒粉和2茶匙麻油。

步骤 20

熄火，往锅里倒入全部粉浆，慢慢搅拌。

步骤 21

锅里的萝卜和粉浆搅拌均匀。

步骤 22

再加入腊肉腊肠虾米瑶柱，搅拌均匀。

步骤 23

在蒸盘底部刷一层油，再将锅里的粉浆全部倒入蒸盘中，用铲子将糕面弄平滑。（我使用的蒸盘是直径35cm-深度4cm的，蒸出来还有深度1cm左右的位置）

步骤 24

根据个人口味，可在糕面撒上白芝麻。

步骤 25

锅里煮上沸水，放入蒸盘，中火蒸煮约30分钟。30分钟后用一支筷子在糕中央戳一下再拿起，筷子无粉浆粘着，就说明蒸好了。大功告成～

步骤 26

切块煎着吃更好吃呢！

步骤 27

我不客气啦！

广式萝卜糕（简易）的小贴士

我用的白萝卜是自家种的，甜度挺高的，所以我放的冰糖量较小。喜欢甜味多一点的，可以将冰糖量改为30g左右哦～

菜谱创建时间：2019-02-01 23:16:20