陕西正宗岐山臊子面

作者： diamond麻麻

身在北京，突然就特别想念家乡的味道 今天特别想吃岐山哨子面 专门打电话问了家里的阿姨 做出了比较接近的味道😋

用料

• 猪肉 200克
• 面 200克
• 辣椒面 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 醋 5勺
• 土豆 1个
• 韭菜 1小把
• 八角 1个
• 姜 5片
• 葱 1根
• 盐 1小勺
• 酱油 2勺
• 红萝卜 1根
• 豆腐干 1块

陕西正宗岐山臊子面的做法步骤

步骤 1

把肥肉和瘦肉分开，为的是先炒肥肉，把油炒出来

步骤 2

热锅凉油放入葱姜末，然后先把肥肉放进去炒

步骤 3

放入肥肉，中火煸炒，然后肥肉出油以后放入瘦肉

步骤 4

放入干辣椒，八角，五香粉，辣椒粉，一直煸炒

步骤 5

炒至肉变色后，放入醋没过肉（最好买岐山醋，我家里没有，只能用镇江香醋），开锅后，转中火，盖盖焖10分钟左右. 乘出备用

步骤 6

另起油锅，热锅凉油，放入葱姜蒜末，然后放入提前切小块的土豆，红萝卜🥕和豆腐干。煸炒3分钟，放入少量酱油（这里用的是生抽），加入少量水，盖盖焖3分钟左右，加入盐鸡精调味

步骤 7

乘出撒上提前切成末的韭菜（不想放也可以不放，因为本人比较喜欢韭菜的味道）

步骤 8

（炒醋汤底）想要面有味儿，这步很重要！再起锅，热锅凉油放入葱姜蒜，然后倒入3勺醋，大火烧开，加入开水. 面汤就做好了！

步骤 9

把面煮好了以后，乘入碗里，浇入图8的醋汤底，然后放入炒好的臊子和肉. 开吃吧😋

菜谱创建时间：2019-02-01 21:21:35