寿县水晶肉圆子做法

作者： 银子爱上厨房

这道菜是我们家乡年夜饭必备的一道，但是做起来有点复杂也不是家家都会做（我妈就不会所以我是和我发小的妈妈学的...），但是学会了绝对是一道“硬菜”哦！偶尔做一次多做一点可以放冰箱冷冻，来个客人拿出蒸熟，又好看又好吃还可以垫肚子！

用料

• 肥瘦猪肉 1000克
• 鸡蛋清 8个
• 葱白 6根
• 姜 一块
• 盐 一勺
• 面粉 2米饭碗
• 淀粉 4米饭碗

寿县水晶肉圆子做法的做法步骤

步骤 1

先用面粉兑水，弄稀一点，摊饼子～摊薄点不要太厚，全部摊出来放一边晾凉

步骤 2

摊好的饼子剁碎～

步骤 3

葱剁碎～（我葱弄的多，大家适量放就行，两斤肉一斤葱，葱不要尾巴要葱白那头）

步骤 4

五花肉或一半肥一半瘦的那种猪肉都行。肉要先煮熟！！这样好剁，后面也好蒸熟。煮到筷子可以轻松插进去就是熟啦！不用去皮，带皮口感更好！煮熟之后剁碎，姜也剁碎一起拌一拌

步骤 5

葱，进来一起拌

步骤 6

原料弄好开始弄淀粉，玉米淀粉还是什么淀粉反正是淀粉就行，我用的玉米淀粉。倒在干净擦干的盆里等一下用来滚圆子

步骤 7

将手心沾点水，把馅在手里揉成一团，然后放这个盆里裹上一层淀粉。觉得淀粉少的话，可以再裹一层蛋清，然后再裹一层淀粉。（今天都是一个人弄不方便拍照，这个裹好了第一层淀粉）揉圆，整理一下形状。

步骤 8

（第一层裹好我又裹了一层蛋清和淀粉）

步骤 9

把做好的圆子开水下锅汆一下，这一步就是定型。表面熟了之后捞出在冷水里过一下，再放在干净的桌子上放凉。放凉之后就能放冰箱冷冻保存了。我在橱柜上又铺了一层保鲜膜……爱干净的我...

步骤 10

要吃的时候拿出来蒸熟即可。

步骤 11

这是我蒸熟的圆子，很香哦！

步骤 12

蒸好的圆子表面晶莹剔透，里面肉香四溢，口感软糯。不过吃多了会有点腻，热量也高哦

寿县水晶肉圆子做法的小贴士

1.汆圆子的时候记得一下子放六七个别傻不拉几全倒进去了 会粘锅 会粘在一起 煮个几分钟表面熟了就行，就是定定型 2.揉圆子的时候手心抹点清水，这样等下裹淀粉的时候沾的牢一点 3. 蒸好的圆子表面晶莹剔透，里面肉香四溢，口感软糯。不过吃多了会有点腻，热量也高哦！

菜谱创建时间：2019-02-01 17:21:12