齿颊留香的/酱大棒骨

作者： superAmelie

酱大棒骨是真好吃啊，肉香味浓，啃完骨头还可以把骨髓掏出来再呲溜一遍…

用料

• 大棒骨 3根
• 料酒 2勺
• 冰糖 20克
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 适量
• 葱 5段
• 姜 3块
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 花椒 少许
• 桂皮 1块

齿颊留香的/酱大棒骨的做法步骤

步骤 1

准备食材，大酱可依个人口味添加，我炖的棒骨比较多，所以加了两大勺酱。

步骤 2

3根猪棒骨对半剁开下冷水锅中，加1勺料酒和几段葱大火给棒骨焯水。

步骤 3

焯水后捞出棒骨，葱段弃用，棒骨汤撇沫留用。

步骤 4

洗净锅、烧热油，放入葱段、姜块和蒜瓣煸炒出香味，下猪棒骨，无需太多翻动。

步骤 5

倒入没过所有食材的开水、加两勺料酒、两勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。（个人不喜欢吃肉时误吃到调料，所以选择调料和把香料装在一起）。

步骤 6

开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。

菜谱创建时间：2019-02-01 15:06:22