蒜蓉面包

作者： 还在吃吃吃

我喜爱早餐吃面包，所以，对撸面团特别的感兴趣。

用料

• 老面50克，高筋面粉280克，鸡蛋1只，酵母4克，白砂糖5克，牛奶 80克，黄油20克，食盐2克，面包改良剂10克，蒜蓉10克。

蒜蓉面包的做法步骤

步骤 1

准备好所用的材料。

步骤 2

除黄油外所有材料丢进面包筒，启动揉面程序10分钟进入扩展阶段，后油法加入黄油，酵母和食盐，拉出手套膜。

步骤 3

基础发酵之后，用手指头沾上面粉插入面团，不回缩既发酵完成。

步骤 4

用刮刀将面团取出，轻拍排气。

步骤 5

分割成五等分并搓圆。

步骤 6

取出一个面团赶成椭圆形。

步骤 7

将面团翻过来，长形的边往里收，卷成橄榄形。

步骤 8

将其余面团都卷成橄榄形。

步骤 9

放入烤盘。

步骤 10

在电烤箱底部放入两大碗开水，将装有面包胚的烤盘放入上下层的烤箱中，温度30~35℃之间，湿度在70~80℃之间进行二发30分钟。

步骤 11

发酵完成后取出面包胚进行割包。

步骤 12

将发酵好的面团取出进行割包。

步骤 13

在割包的面团上挤入蒜蓉（我是提前做好了蒜蓉酱：将大蒜和西芹搅碎了加入食盐即可）。

步骤 14

烤箱180℃预热10分钟，上下火烤制20分钟出炉。

蒜蓉面包的小贴士

面包烤好之后晾凉，温度同手掌温度相同时装入保鲜袋中保存。

菜谱创建时间：2019-02-01 13:05:48