猪蹄冻

作者： 深秋不眠夜

最近跟皮冻杠上了，美容养颜不长肉！算是一道很好的下酒菜

用料

• 猪蹄 2只
• 八角 2个
• 料酒 20克
• 香叶 2片
• 姜 3片
• 桂皮 一块
• 老抽 适量
• 盐 少许
• 葱 一段

猪蹄冻的做法步骤

步骤 1

凉水入锅，放猪蹄，煮沸后再煮五分钟，取出，将猪毛清理干净

步骤 2

猪蹄的洗净、从中间一分为二

步骤 3

重新凉水入锅，大火煮沸，多煮一会儿

步骤 4

大火会把猪蹄中的油脂煮出来，用漏网滤出

步骤 5

香料用纱布包好，家里一次性香料袋用完了，只好用纱布包裹

步骤 6

香料包，葱姜放入锅中，水尽量一次多加，大火煮开后转小火慢炖，约四个小时

步骤 7

炖至锅内的水与猪蹄基本相平，或刚没过猪蹄，把猪蹄全部捞出

步骤 8

去骨后，倒入炖猪蹄的锅内

步骤 9

加老抽上色，多少看自己喜欢颜色的深浅，盐也根据自己口味加入，前几天炖的皮冻还剩了一小块，我一并放进去重新炖了

步骤 10

大火煮5分钟，关火，倒入容器内，放凉后，入冰箱冷藏，最好隔夜

步骤 11

Q弹Q弹的冻冻

步骤 12

小米椒，盐，醋、糖、生抽、麻油，香菜，白芝麻调蘸量

步骤 13

好吃到停不下来

菜谱创建时间：2019-02-01 12:35:56