三种口味的酥松曲奇

作者： lucky伊娃仔

曲奇饼干简单易做又好吃，但细节也很讲究哦！ 曲奇饼干加全蛋跟加蛋黄口感略有差别，加全蛋的稍微硬一点，加蛋黄就比较酥!

用料

• 原味
• 黄油 120g
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 50g
• 食盐 1g
• 低筋面粉 130g
• 抹茶味
• 低粉 120g
• 抹茶粉 10g
• 其他的一样
• 巧克力味
• 低粉 115g
• 可可粉 15g
• 其他的跟原味一样

三种口味的酥松曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，一定要软化到位，最好室温软化，如果隔热水，很容易化成油的

步骤 2

我做三种口味，习惯把材料提前分好，三份都是120g的黄油，三个鸡蛋，三份细砂糖+盐，因为我用的是糖粉，所以直接把盐糖混在一起了，还有三份面粉，可可粉跟抹茶粉我提前跟面粉拌匀了

步骤 3

接下来以原味制作为例子，黄油室温软化以后，打蛋器一档(最低档)打散

步骤 4

加入盐跟糖粉，分两次加入，一档，不要打太久，有点发白就可以(做过不少次，如果用细砂糖，糖经常没法完全融化，所以我直接用糖粉了，糖粉我是用普通的砂糖放入料理机打成粉的)，1g盐大约就调味勺一勺就可以，按理说盐应该第一步就放入，打一会再加入糖或糖粉，我偷懒了

步骤 5

分两次加入糖粉以后加入蛋黄，一档打匀，让蛋液跟黄油彻底混匀了

步骤 6

分两次筛入面粉

步骤 7

用刮刀轻轻拌匀，面粉融入黄油就停下来，过度的话面粉容易起筋，如果黄油软化好了，面粉很容易就被吸收了

步骤 8

抹茶味(前面步骤都跟原味一样，就是加面粉的时候要多加入抹茶粉，我是提前拌匀了就直接放)

步骤 9

可可味

步骤 10

把面糊装入裱花袋，我用一次性，如果有厚一点的袋子最好用厚一点的哦

步骤 11

我用的是大号曲奇裱花嘴，比较好挤，不容易挤破袋子

步骤 12

每种口味做出来的就刚刚好一个烤盘的量

步骤 13

挤出曲奇花状，每一盘大小跟厚度最好一样!

步骤 14

我是挤了两到三圈，挤的时候不用压着烤盘，离烤盘一厘米左右

步骤 15

我是做完一种口味，放进去烤，继续做下一个口味，时间衔接得刚刚好，一盘烤好接下一盘

步骤 16

挤饼干的时候就可以预热烤箱，150°上下火

步骤 17

150°烤30分钟，每个烤箱温度不一样，自己掌握一下，不要烤焦了，只要水分烤干了就可以

步骤 18

烤好之后是软的，不用担心，室温放量以后就会变硬了

步骤 19

等完全凉了以后收起来，要密封保存哦，至少可以存一到两星期!不过还是早点吃完比较新鲜!

三种口味的酥松曲奇的小贴士

技巧都在每一步里面说清楚了哦！ 喜欢可可味淡一点的可以减个5g,抹茶粉个人觉得10g就够了，太多会苦

菜谱创建时间：2019-02-01 11:46:00