荠菜洗干净摘叶,待用
叮咚买的夹心肉糜太瘦,特意另外买了黑猪五花肉手工剁馅,其间不断加入葱姜水,盐。可以加入一点点糖,调鲜(口感也会好一点)。瘦肥比例是3:7。剁肉出现胶质就可以了
烧一壶开水将图1⃣️的荠菜烫熟,捞出挤干水分,切碎剁细。因荠菜口感比较材,可以加1-2颗青菜调下口感。若搅拌过程发现馅料比较干,加入香油后效果不大,可以打一个鸡蛋或鸭蛋中和下。
馅料中加入盐,待有胶质。这样就不会出水,稍微放10分钟再包。
包馄饨先在馄饨皮上蘸点水,然后放入适量的馅…开包
成品出炉~颜值爆表🤔
如果在调味上不放心,可以先包几个试下味道再大批量包。一般调味可以闻到馅料的香味,就说明味道已经不错了😋不要放味精/鸡精之类