猪肚鸡火锅

作者： 胖乎乎甜甜圈

白胡椒浓郁的猪肚鸡火锅 南方人的白汤火锅，虽然没有四川重庆的麻辣川香，但白胡椒占据C位的猪肚鸡火锅，却别有一番有深度的暖意。胡椒的微辣刺激，既不会遮掩浓白汤底的醇厚滋味，同时却能够暖胃活血。真是一道不错的冬季养生佳品~🍲🍲🍲🍲

用料

• 新鲜猪肚 500g
• 清远鸡|童子鸡 1只（去鸡指甲，鸡屁股，鸡头）
• 白胡椒 2汤勺
• 生姜 5片片
• 当归|黄芪 1把
• 红枣|枸杞 1把
• 淀粉（洗猪肚用） 6勺
• 盐（洗猪肚用） 2勺

猪肚鸡火锅的做法步骤

步骤 1

在盆中倒入3大勺淀粉，1大勺盐，把猪肚放入其中用力揉搓。里外都要揉搓，不然会有异味哦。猪肚有种臭臭的味道，可以带手套清洗，这样不容易滑溜溜的。鸡肉用清水清洗即可。

步骤 2

把整只鸡放入猪肚内（猪肚光滑面朝外），用棉线把收口处扎紧。不建议用牙签，因为猪肚加热会收缩，到时候就封不住了

步骤 3

猪肚购买的时候，表面（光滑的那一面会有很多油脂，一定要用剪刀减去，避免汤底过于油腻）

步骤 4

冷水下锅，煮沸后撇去浮沫

步骤 5

然后放入香料包（当归，党参，生姜，白胡椒），用茶叶包装好，以免香料乱飘。

步骤 6

中火炖煮1小时后，取出猪肚鸡。等到不烫手再开始切。猪肚逆纹切丝，鸡肉手撕成柳。

步骤 7

如果觉得汤底油腻，可以适当撇去浮沫和油脂，过滤后的汤底非常细腻。把鸡肉和猪肚丝放入即可。

步骤 8

红枣|枸杞洗净，最后放入锅中，煮沸即可。

步骤 9

完成了~

步骤 10

加入任何你喜欢的配菜，就是白胡椒微辣温暖的猪肚鸡火锅了。

猪肚鸡火锅的小贴士

无论是直接吃还是做成汤底打火锅，都是非常美味的。猪肚本身作为内脏，可能很多小伙伴不太好接受，但主要清理干净，其实没有任何异味的。 猪肚和白胡椒真是绝配，有很多人想用黑胡椒替代，怎么说，也不是不可以，但是会很辣。还是不要随便拆散这对神仙伴侣了

菜谱创建时间：2019-02-01 07:29:57