炸茄盒

作者： 乜饭

一般想到炸茄盒都会觉得很油，今天做完试吃的时候意外发现茄子都会流汁水，肉馅也完全不油腻，所以记录一下

用料

• 茄子
• 肉末
• 面粉
• 油
• 鸡蛋
• 姜末
• 生抽
• 盐

炸茄盒的做法步骤

步骤 1

肉馅部分：肉末里加入葱末和姜末，鸡蛋一个，生抽调味，搅拌均匀

步骤 2

茄子切段，厚度适中就好，每段再从中间切开注意不要切断，尽可能保证开口大一些

步骤 3

馅料填进茄子中，注意肉馅不要填充太多，填满合起来厚度适中即可

步骤 4

最重要一步来了！调制面糊，适量面粉，一整只鸡蛋，一点点加水，搅拌均匀，面糊在碗中不要有明显的水感，筷子沾起要可快速滴落

步骤 5

热油，加一点面糊试油温，面糊可以快速成型浮起来即可。茄盒裹好面糊下油锅炸制，双面炸至金黄，茄子中间鼓起即可捞出。之后再复炸一次。

炸茄盒的小贴士

本菜谱最重要部分是调制面糊和茄盒均匀裹上面糊

菜谱创建时间：2019-01-31 22:08:09