凉拌猪脑壳肉

作者： 渝容么么

小时候，爷爷时常喜欢买猪🐷脑壳来吃，每次煮猪脑壳的汤就拿来炖点萝卜或者冬瓜，肉就拿来凉拌，又便宜又好吃。 快过年了，一家人邀约了朋友一起来海陵岛玩，一看可以自己做饭吃，就置办了各种调料和菜。 一去菜市场就看到有猪脑壳肉，就买了半边，做了一锅萝卜汤，又整了一盘凉拌猪脑壳肉，安逸啊！

用料

• 生抽 适量
• 葱 1根
• 姜 4片
• 味精 1克
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 辣椒油（没有工具制作辣椒油，就买的老干妈的辣椒油） 适量
• 花椒粉 适量
• 藤椒油 适量
• 香菜 适量
• 醋 适量
• 花生碎 适量

凉拌猪脑壳肉的做法步骤

步骤 1

第一步：猪脑壳肉砍小块点，洗净，冷水下锅，煮开，出血水，然后捞出猪脑壳。 第二步：另烧一锅水，把出了血水的猪脑壳放进去，加入姜片炖汤。 第三步：猪脑壳炖至肉可以从骨头上扯掉就可以把猪脑壳捞出来了，锅中的汤可以加白萝卜或者冬瓜等蔬菜做成汤。

步骤 2

第四步：将猪脑壳上的肉从骨头上脱离出来，切成片备用。

步骤 3

第五步：各种调料搭配成味碟，淋在备用的猪脑壳肉上即可！

步骤 4

好吃的猪脑壳肉就做好了！人在异乡也能吃到重庆味的菜，真的是美美哒！！！第一顿吃不完，下一顿蒸一下还好好吃哟！

步骤 5

今天，煮的萝卜汤，汤汁也是雪白，香得很。

凉拌猪脑壳肉的小贴士

1、猪脑壳肉别煮得太烂，这样切片容易散。 2、猪脑壳汤不需要另外加油，洗净很多油水了。 3、白糖和醋是调味道的，涉及太多。

菜谱创建时间：2019-01-31 14:28:25