一次烤两个8寸戚风蛋糕

作者： 清煮百合123

过年了，做两个蛋糕回家给邻居。亲朋一起分享，本人的烤箱是海氏40升的，可以放两个八寸！对比几个配方，最终自己做了加减！一次成功

用料

• 鸡蛋 10颗
• 细砂糖1 50克【蛋黄糊用】
• 细砂糖2 100克【蛋白】
• 牛奶 90克
• 玉米油 90克
• 低筋面粉 170到180克
• 柠檬汁 8滴
• 泡打粉 5克【可不加】
• 塔塔粉 5克【可不加】

一次烤两个8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先蛋清分离，把蛋白放冰箱【容器一定要无水无油，鸡蛋最好提前放冰箱冷藏两三个钟】

步骤 2

把奶，油，糖，搅拌完全融化，加入蛋黄，【一定要搅拌均匀】筛入低粉，可一起加入泡打粉！可不加

步骤 3

打蛋白，糖分三次加入，蛋白里挤几滴柠檬汁，可去腥，没有加点白醋也可！加入塔塔粉，【可不加，主要起稳定作用】打到蛋白提起打蛋器像鸡尾状就可以

步骤 4

蛋白分三次加入蛋黄糊中，每加一次要搅拌均匀，速度要快，准狠！不然容易消泡！

步骤 5

提前预热烤箱上下150！把搅拌好的面糊，从高处倒入模具中！振下气泡，入烤箱

步骤 6

我是上下150，定时30+，大概20多分钟，就把上下调整下位置，因为上下烤的，怕发不好！然后再调到上135+下140烤【15到20】最后几分钟一din要勤观察

步骤 7

烤制中

步骤 8

这个是一开始放下层的，起的也不错，

步骤 9

出炉，摔下模具！倒扣！

一次烤两个8寸戚风蛋糕的小贴士

每个烤箱温度有差异，要自己摸索 裂开是因为温度高！要控制好

菜谱创建时间：2019-01-31 10:00:37