潮汕海鲜粥

作者： 团子MAYS

老公最爱吃海鲜粥，只有去南方才能吃到 和潮州朋友讨教，终于把原汁原味的海鲜粥做出来了！ 有时间你们一定要试试

用料

• 虾 15只（最好活虾）
• 鲍鱼 4只（最好是活的）
• 白贝 1斤（鲜活）
• 高汤 1.5升
• 米 160克
• 盐 2克
• 白胡椒 0.5克
• 姜片 2片

潮汕海鲜粥的做法步骤

步骤 1

把米洗净，淋干水分待用（不用提前泡米）

步骤 2

选一个锅口大大砂锅，最好在4.5L左右，不能太小

步骤 3

将米和高汤同时倒入砂锅中（高汤最好用农夫山泉矿泉水熬制）北京水质不好，要想熬出成功的粥，水最为重要

步骤 4

全程大火熬煮，千万不能变小火，并且不用盖盖，煮20分钟-半个小时左右，一定煮到米开花就可以了（20分钟是从放米开火就开始计算，我第一次做的时候按照水开才开始计算，最后太稠了，又加了开水才成功

步骤 5

加姜片、海鲜，再煮5分钟左右

步骤 6

最后关火前加盐和胡椒粉，味道因个人口味而定，尝味道一定以第二口为准

步骤 7

锵锵……完美的海鲜粥完成✅

潮汕海鲜粥的小贴士

1、米必须是珍珠米或东北大米，矮胖矮胖的米，千万不能用香米 2、熬高汤可以在下厨房里面找方子，但水一定是山泉水，否则吃不出来粥的甘甜 3、海鲜最好是鲜活的，如果不爱吃虾，可以换成鱼片，但鱼最后也是活鱼 4、放海鲜前，粥不能熬的太稠，能看到粥油和米花就可以了 5、如果不算洗海鲜、熬高汤的时间，做一份海鲜粥只需要30分钟左右，赶紧试试吧

菜谱创建时间：2019-01-30 19:32:03