秘制红烧肉

作者： 抱猫哥

这道菜大家都会做，之所以叫秘制，是因为我这个红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，口感Q弹

用料

• 五花肉 适量
• 八角 3个
• 酱油 适量
• 老抽 少许
• 花椒 少许
• 啤酒 2瓶
• 糖 适量
• 香叶 5片
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 2个
• 腐乳汁 少许
• 耗油 4勺

秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

葱段，蒜瓣，姜片，八角，花椒，香叶，干辣椒备用，五花肉焯水备用

步骤 2

多放油炒糖色，炒到颜色暗红，起泡下焯好控干水的五花肉

步骤 3

让肉上色，不停大火翻炒，让肉似乎是在油锅里炸一样的感觉

步骤 4

下调料继续翻炒，炒到啪啪的有爆裂的声音，加入啤酒炖煮

步骤 5

继续加入生抽，老抽少许补色，耗油，红腐乳汁少许，少许盐炖煮

步骤 6

大概30分钟出锅，出锅前转大火熬制几分钟上色

秘制红烧肉的小贴士

肉要在锅里翻炒一会，使得肉过一遍油，才Q弹，另外要用啤酒煮，而不是水，这才能肥而不腻，瘦而不柴

菜谱创建时间：2019-01-30 18:44:26