【Whole Foods】低脂紫薯佛卡夏

作者： 王饼妹

【WFPB】=Whole Food Plant Based-全天然谷物蔬食 虽然是土生土长吃米饭的宝宝，但是对大中华面食&各国面包包有着非寻常的眷恋，几天不吃瘆得慌。 Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。 最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。 佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，其面团配比和形状都与披萨类似，在意大利以外的地区，佛卡夏面包被广泛用于制作三明治。

用料

• 全麦粉 300克
• 紫薯粉 10g
• 即溶酵母 3g
• 盐 2.5g
• 水 170-180ml
• 黑橄榄 适量
• 栗子 适量
• 迷迭香 少许
• 海盐 少许
• 胡椒粉 少许

【Whole Foods】低脂紫薯佛卡夏的做法步骤

步骤 1

酱全麦粉、紫薯粉、酵母、盐、水全部混合，搅拌成光滑面团。

步骤 2

面团放入容器盖上保鲜膜，38度发酵约1个小时。

步骤 3

取出面团滚圆后，轻按压成扁平形状（勿过度用力），盖上保鲜膜松弛约10分钟。

步骤 4

用手指将在面团上戳出几个小坑，放上上黑橄榄、栗子（或坚果），撒上迷迭香碎、海盐、黑胡椒。

步骤 5

烤箱预热180℃。面团最后发酵约20分钟。

步骤 6

180℃烘烤约25分钟即可。（ 可调温的烤箱可以上火190℃，下火160℃，烘烤约25分钟）。

【Whole Foods】低脂紫薯佛卡夏的小贴士

1.全麦粉做的佛卡夏组织比较粗糙，前方注意不适应的宝宝可以用白面粉替代。 2.浇头可以自己选择搭配，橄榄可以用腌渍小番茄替代、栗子可以用其他坚果替代，还可以放上其他香草、牛至等。 3.由于无油无糖，成品相对比较脆硬；大家可以酌情加入少许橄榄油，表面也可以刷一层薄薄的橄榄油。

菜谱创建时间：2019-01-30 15:04:03