戚风蛋糕

作者： 昨日倒影M

我妈妈喜欢吃我做的蛋糕，这个配方我常常做2个8寸。或者4个6寸。蛋白稳定性是起戚风中很重要的部分。记录一下

用料

• 鸡蛋 9个
• 纯牛奶 105克
• 玉米油 90克
• 低筋面粉 150克
• 细砂糖 120克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋8个蛋白放到厨师机桶里，8蛋黄加1个全蛋放打蛋盆

步骤 2

蛋白挤入半颗柠檬汁，120克糖，厨师机最高档2分半钟，观察状态。

步骤 3

蛋黄加牛奶，玉米油。电动打蛋器搅拌。搅拌后倒入低筋面粉（我没有过筛），电动打蛋器先别开拌到没有面粉，开低速1分30秒。

步骤 4

蛋白和蛋黄糊拌匀，入模具。烤箱150度45分钟。

菜谱创建时间：2019-01-30 14:54:20