小猪饼干

作者： 眉记

马上过年了，送走狗年，迎来猪年，来块小猪饼干热个身吧！

用料

• 中筋面粉 200克
• 淀粉 50克
• 蛋黄 5个
• 无味植物油 50克
• 盐 3克
• 糖 60克
• 水/牛奶/果汁 100克
• 无铝泡打粉 1小勺(2.5克)
• 小苏打粉 1小勺

小猪饼干的做法步骤

步骤 1

设计稿，原来想做成剪纸小猪的，后来发现不行(形状太小，刀具不行)，所以只用了外形。在纸上画好小猪形状，剪下备用。

步骤 2

这里漏拍几张照片，文字说明： 1.中筋粉和淀粉混和过筛，称出150克备用。 2.剩下的面粉与盐、泡打粉、小苏打混合均匀。 3.水和油混合加热至约90℃，关火，把150克面粉倒入搅拌均匀，摊开晾凉。 4.所有材料用压拌法和成光滑面团，包保鲜膜放冰箱冷藏1小时，擀成3㎜厚面片。 5.把剪下的小猪纸样放在面片上，用刀片沿边缘戳点点，拿掉纸样后裁出小猪面片。

步骤 3

裁好的小猪饼干胚。

步骤 4

用小刀戳出鼻纹，眼睛。都是用刀尖一点一点地戳出形状花纹。

步骤 5

戳出耳朵。

步骤 6

戳出毛毛，以耳朵为圆心，呈放射状戳。

步骤 7

排入垫了油布/纸的烤盘，上下火170℃预热，中上层烤15~20分钟，有热风的话开热风，烤到边缘上色即可。烤好放晾网上放凉，密封保存。若凉后还软，再回炉烤几分钟。

步骤 8

小猪来了，快迎接吧！

步骤 9

再来一🐷😹

小猪饼干的小贴士

1.这个面团水分量大，因而用了烫面法。 2.纸片太薄太轻，面片太软，因此下刀都是戳点点，以点连线，而不是直接划形状。 3.戳眼睛耳朵时戳出形状即可，不要戳穿面片。 4.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，请根据自家烤箱调整。 5.糖量也请根据自家口味调整。

菜谱创建时间：2019-01-30 12:10:43