垮炖噶鱼

作者： 奔跑加菲

第一次垮炖噶鱼是在北京怀柔一个很有名的噶鱼饭店，噶鱼的肉质非常细嫩，且鱼刺少，好吃北京人结合了东北菜的垮炖，再配上烙饼或者东北的玉米饼，非常好吃，很有东北特色的一道菜。

用料

• 鱼 8条
• 葱 半根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 八角 1个
• 桂皮 2小块
• 黄酒 15克
• 老抽 4勺左右
• 生抽 15克左右
• 盐 适量
• 鸡精 1小勺
• 麻椒粒 2小把
• 干辣椒 2个
• 米醋 2勺

垮炖噶鱼的做法步骤

步骤 1

将新鲜的鱼去掉内脏、鱼腮、硬鱼鳍，这鱼没鱼鳞，刮掉鱼皮表面粘液（由于我懒，我没有处理鱼皮和鱼鳍，鱼皮刮下最好，鱼鳍不剪会影响翻炒）

步骤 2

配料全部切好，放盘备用

步骤 3

铁锅倒油烧热

步骤 4

全部材料放进去爆香

步骤 5

加入鱼翻炒1分钟，然后依次加入黄酒，老抽，生抽，醋

步骤 6

加热水没过鱼身，大火煮沸，然后转小火，盖上盖子焖炖

步骤 7

焖炖15到20分钟，掀盖加入盐和鸡精，再大火煮5分钟

步骤 8

关火出锅了，如果有烙饼，撕成块泡里面味道更佳

步骤 9

第一次做噶鱼，与大家分享

垮炖噶鱼的小贴士

噶鱼鱼腮处的鱼鳍如刀，切记注意不要被划伤，建议最好用厨房剪子去掉

菜谱创建时间：2019-01-30 00:02:36