爆炒花蛤

作者： 孟莲儿

以前经常去一所大学周边的小店吃爆炒花蛤，钉螺，那个汤汁的味😍每次都跟老公点两份，有时候半夜想吃他还出去给我打包回来，后来自己炒，发现自己炒的花蛤老公赞不绝口相，味道一点也不比那家店的差，现在想吃自己随时炒，哈哈，分享给大家

用料

• 花蛤 1斤
• 料酒 3勺
• 姜 3片切丝
• 蚝油 1勺
• 糖 1小勺
• 老抽 1～2勺都行
• 朝天椒 5个切小段
• 青尖椒 3个切小段
• 花椒 少许
• 淀粉 1勺加水勾兑备用
• 大蒜瓣 半头切末
• 葱花 切长段
• 洋葱 3分之一个，切片

爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

1，热锅加油，油热后将葱白、姜、蒜、朝天椒、青尖椒、洋葱倒入锅内爆香 2，上一步爆香后加入花椒，煸炒一小会倒入花蛤，快速翻炒 3，倒入料酒，继续翻炒至花蛤全部张开，加入老抽、蚝油、糖，继续翻炒至上色均匀 4，加水，刚好淹没花蛤，盖上锅盖，焖8分钟左右，至汤汁所剩不多 5，撒胡椒粉，加一点鸡精，最后将水兑好的淀粉倒入锅内，2分钟左右汤汁变得粘稠撒上葱花起锅 非常简单又非常好吃，也不用放大料就可以爆炒出餐馆的味道！

爆炒花蛤的小贴士

全程大火，放佐料时要稍微快点，焖的时候中火

菜谱创建时间：2019-01-29 22:38:14