红烧牛排

作者： 来顿美食精神爽

唔…最近在吃中药，所以嗜辣如命的我只能开启无肉不欢模式，但是医生伯伯说晚上少吃些，不好意思不太理解少?吃?是什么意思。第一次就能做出这么完美的红烧牛排，我根本控制不住我自己啊(´･ᆺ･`) 这是一个做饭超好吃的型男教我的做法，简单又美味，分享给大家~

用料

• 牛排 1根（一公斤左右）
• 胡萝卜 1根
• 葱 半根
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 花椒 适量
• 八角 半朵
• 丁香 1粒
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 酱油 半勺
• 料酒 1勺

红烧牛排的做法步骤

步骤 1

第一步，焯水，牛排冷水放姜片或花椒焯煮，肉呈黄色无血色后，排骨捞出，水倒了。（讲究原汤化原食的朋友可以在煮肉时把血沫子撇了，过滤后炖牛排是留用）

步骤 2

第二步，锅里放油，化冰糖，待冰糖化好后放入排骨，炒翻，待颜色金黄。 化冰糖上色就是将冰糖放入烧热的油中，小火不断用铲子将糖搅化即可。 怕麻烦的朋友可以直接放红烧酱油上色，别太多。

步骤 3

第三步，上色完成，倒酒去腥，放入葱姜蒜，花椒，八角，丁香（不放也可），炒出调料香味。

步骤 4

第四步，放步骤一留下的牛肉汤或开水炖，汤水要超出排骨，高压锅20分钟左右，炒锅60分钟左右，喜欢软烂口感的可炖至90分钟。出锅前20分钟放入胡萝卜。

步骤 5

第五步，出高压锅，放炒锅收汁，加盐调味，加绿鲜椒翻炒，味调好出锅上桌。

红烧牛排的小贴士

爱吃辣的朋友可以在第三步骤——炒料环节加适量的红辣皮子~适量真真是中华料理的精髓所在( •̀∀•́ ) 因为在吃中药，我连鲜椒都没有放，可味道也是超级赞哦~

菜谱创建时间：2019-01-29 22:20:11