与众不同的泡椒凤爪

作者： 我是吴妈

喜欢做泡椒凤爪，这里有个土匪朋友每次来抢的吃，说比卖的味道好多了，一直催出菜谱，今天做了就稍微整理下，满足她的要求

用料

• 鸡爪 20只
• 小米椒 1～2个
• 泡椒 1小瓶
• 柠檬 1只
• 苹果醋 1瓶
• 香糟卤 300毫升
• 五香八角 少许
• 葱 1大段
• 姜 几片
• 料酒 3勺

与众不同的泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡脚化冻剪去指甲！

步骤 2

对半分开，这样血水容易泡出，最后泡的时候容易入味！

步骤 3

用冷水泡去血水，中途不停换水！

步骤 4

泡去血水的鸡爪加入葱姜五香八角，料酒下锅烧熟，用筷子可以穿过就行了，不能太烂！

步骤 5

用冷水冲去浮沫放入冰水里，没准备冰水就在冷水里放入冰袋了，这样使鸡爪皮啃起来更弹！

步骤 6

准备泡料！

步骤 7

放入盆里！

步骤 8

放入鸡脚泡一夜就可以吃了！苹果醋的口感比醋的口感更酸甜，所以吃起来口感更爽口！

与众不同的泡椒凤爪的小贴士

我做菜谱有点啰嗦，再强调两句！ （1）泡椒跟小米椒的份量随自己口味！ （2）鸡爪不能煮了太烂那样没有爵劲！ （3）一定要苹果醋，跟糟卤，那样的味道口感层次更多！ （4）泡脚的水不够可以加矿泉水，调味可以加少许糖跟盐！ 就啰嗦这么多吧，不懂的可以随时问，看到立刻回复，希望大家能做出与众不同的泡椒凤爪！

菜谱创建时间：2019-01-29 19:44:27