大口吃的杏鲍菇牛肉粒

作者： Lady_辰辰

吃惯了肉丝肉片，可以尝试一下肉粒呀。 配上杏鲍菇，也是一种不错的选择。

用料

• 杏鲍菇 1个
• 牛肉 200克
• 青椒 1个
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺
• 生抽 2勺
• 食用油 半勺
• 胡椒粉 一小勺
• 盐 适量
• 糖 适量

大口吃的杏鲍菇牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛肉切大粒，姜片切丝，加食用油、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，用手抓匀，腌制20-30分钟，备用。

步骤 2

蒜瓣拍扁切碎，青椒去籽去把，切成小块，备用。

步骤 3

杏鲍菇洗净切块，块与牛肉粒大小相同或比比牛肉粒略大即可。

步骤 4

热锅冷油，开小火，放入切碎的蒜瓣，煸出香味后放入杏鲍菇粒，转中火，不停翻炒至杏鲍菇变色并微缩，盛出备用。

步骤 5

锅中再倒少量油，油热后倒入腌好的牛肉粒，中火，稍等半分钟至一分钟，翻炒牛肉至变色。倒入杏鲍菇粒，转大火翻炒，加入青椒继续翻炒。

步骤 6

炒至青椒断生，加入蚝油调味，感觉不够咸，可以再稍加些盐。出锅前少量加些糖，用作提鲜调味，可不加。成菜。

大口吃的杏鲍菇牛肉粒的小贴士

1.腌牛肉粒的时候不用怕调料放的太多，毕竟后面还有杏鲍菇的加入，如果调重了，后续炒菜的时候可以少放些调料。 2.一定要用手抓匀腌制，确保每块肉都裹上了淀粉，不然炒出来的肉会老。 3.杏鲍菇先炒，因为是大块的不容易熟透，可以用中火多炒一会，不会影响口感。 4.牛肉下锅后不立刻翻炒，不容易糊锅，另外肉粒本身不如片状或丝状好炒，所以稍煎一会后再翻炒，炒出的肉粒更嫩。

菜谱创建时间：2019-01-29 14:00:30