山粉圆（温岭特色）

作者： 大双子_

大双子の吃货补给站_ 『简单粗暴的做菜， 简单粗暴的享受美食。』 邻居阿姨们一起大锅灶，我是第一次做。

用料

• 外皮 适量
• 番薯 适量
• 番薯粉 适量
• 馅料 咸口
• 猪肉 适量
• 豆腐干 适量
• 笋 适量
• 芹菜 适量
• 姜，蒜头 适量
• 大蒜小葱 适量
• 蚝油，酱油，盐，味精，白糖 适量
• 馅料 甜口
• 花生 适量
• 猪油芝麻馅（超市买的） 适量
• 红糖 适量

山粉圆（温岭特色）的做法步骤

步骤 1

番薯蒸熟，要保持热的状态。

步骤 2

番薯趁热倒在番薯粉上，不然会揉不开。 很烫需要带手套。

步骤 3

番薯粉跟番薯揉匀备用，不要太干硬，不然包圆子的时候外皮会开裂，柔软不粘手即可，揉好后用保鲜膜包起来。 以上是外皮，用量不知道怎么写，因为大锅灶很多户一起做😂

步骤 4

馅料咸口的， 咸口配料都切丁， 葱姜蒜爆香，放入肉丁炒香， 肉最好肥瘦相间，3分肥7分瘦。 加入笋丁炒香，加入豆腐干， 接着大蒜小葱，加入调料， 炒熟即可备用。 😗聪明的你们一定会自己尝味道的

步骤 5

馅料，甜口的， 花生，猪油芝麻馅， 一起打碎，加入红糖拌匀。

步骤 6

可以包圆了， 取适量面团，揉成圆形，左手握着圆形，右手食指从圆中间戳进去，右手大拇指配合按压，有个雏形以后，可以反过来套在食指上转圈，这样节省时间，让外皮超薄深度变深。

步骤 7

外皮变成杯状物体了，在中间放入馅料，左手握住，用右手虎口旋转收口。

步骤 8

咸口包好后就是这个样子滴，咸口的上锅蒸熟。

步骤 9

蒸至变色，按压圆子会回弹即可。

步骤 10

托盘底部撒上黄豆粉放沾。 😁接下来就是大快朵颐啦

步骤 11

甜口的包法可以类似小笼包，收口的时候褶子捏在一起搓尖就好。

步骤 12

甜口的煮甜汤，出锅撒一把桂花，超赞滴

步骤 13

煮好的甜口山粉圆配特色炒姜米汤也超赞。

步骤 14

有多余的面团可以做成山粉饼，就是按成椭圆形饼状蒸熟以后，通风处晾干，可以炒鸡蛋，有个炒山粉条的方子可以瞅一下。

步骤 15

吃不完的可以放冰箱冷冻。 佛系菜谱，用量靠聪明的你们自己把握 😂😂😂😂😂😂哈哈哈哈哈哈～

菜谱创建时间：2019-01-29 14:00:19