蛤蜊炖蛋

作者： 闲云野鹤Y先生

Y先生替老婆回娘家拿东西，临走前丈人给了一袋子蛤蜊，决定晚饭做个蛤蜊炖蛋吃吃。

用料

• 蛤蜊 适量
• 鸡蛋 4个
• 盐 适量
• 葱 少许

蛤蜊炖蛋的做法步骤

步骤 1

蛤蜊买回来后投入温偏热的盐水中吐沙，吐沙过程需要进2小时。

步骤 2

根据蛤蜊的数量或者说根据餐盘的大小决定使用多少鸡蛋，加入适量盐后打匀。

步骤 3

热锅烧开水，水开后投入蛤蜊，盖上锅盖（祈福感谢蛤蜊们牺牲自己的生命造福我们的美好生活）。蛤蜊熟透后一个个都会开壳，没有开壳的都是已经先死掉了不食用。

步骤 4

捞出蛤蜊们，在先前准备好的蛋液里加入热水或者也可以使用刚煮蛤蜊时使用的开水。水和蛋液比例基本控制在0.5比1，搅拌均匀。

步骤 5

拿出盘子，摆好造型，将蛋液均匀浇灌在盘内，然后进行蒸煮。Y先生用的是东芝的水波炉黑科技，预先设定好了蒸煮时间、热度、蒸汽量等参数，出炉后撒上葱末，这盘蛤蜊炖蛋就可以上桌享用啦。

蛤蜊炖蛋的小贴士

1、蛤蜊买回来后要让其吐沙最好使用温热的盐水，使用冷水的话蛤蜊不会开壳，加盐可以促使开壳吐沙。 2、水和蛋液的比例一定要合理控制，否则会影响后续蒸蛋。 3、蒸煮时间需要把控，不要熟过头。

菜谱创建时间：2019-01-29 11:47:55