酥粒小餐包

作者： 米粒爱奇异果

超级松软的酥粒小餐包，刚出炉就吃掉两个，好吃！

用料

• 面包材料：
• 高筋面粉 380克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶或水 130克
• 淡奶油 130克
• 全蛋液去皮 80克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 细砂糖 54克
• 黄油 28克
• 酥粒材料：低筋面粉 25克
• 细砂糖 15克
• 黄油 15克
• 奶粉 5克
• 表面装饰全蛋液适量

酥粒小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，所以材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶，糖和盐对角放，开启面包机的一个揉面程序20分钟。

步骤 2

一个揉面程序结束，黄油切块放进去，再次开启一个揉面程序20分钟。

步骤 3

揉面结束，检查是否拉出手套膜，一般两个揉面程序就可以拉出手套膜。

步骤 4

滚圆，放回面包桶，上面盖好保鲜膜，开启面包机的发酵功能，发酵大约90分钟至两倍大(哈哈😄，请忽略，让小宝贝插了几个洞洞)

步骤 5

发酵好的面团拿出来，轻拍排气，平均分成16等份，每份大约54克左右，(不要太用力，避免把面团拍死，二发发酵不起来)

步骤 6

排气分别滚圆，放入28*28不沾方盘

步骤 7

放入烤箱进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，里面放碗温水，增加湿度。大约发酵40分钟左右至两倍大即可

步骤 8

等待二次发酵的过程，开始制作酥粒：把低筋面粉，奶粉，糖和黄油一起放入碗中，用手搓成颗粒状

步骤 9

这是搓好的酥粒状态。

步骤 10

发酵好的小餐包，拿出来表面刷一层薄薄的蛋液

步骤 11

上面撒上酥粒

步骤 12

烤箱提前预热，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤25-30分钟左右即可，上色加盖锡纸，(用手按一下餐包，马上回弹说明熟了，按下去不回弹说明还没熟，接着再烤一会，直到烤熟为止。我家烤箱温度偏高)

步骤 13

出炉立刻放晾架上晾凉，晾至余温，放入保鲜袋密封保存，室温保存3-5天，吃不完放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来解冻，再烤一下，一个月内吃完。面包千万不要冷藏哟，这样会加快面包的老化，水分流失，面包会更硬。

步骤 14

刚出炉就吃掉两个，超级好吃

步骤 15

看看，超级拉丝哟

菜谱创建时间：2019-01-29 11:28:52