抹茶紫薯麻薯全麦欧包（减脂低糖版）

作者： yyyyyxh

低糖低油版本，完全适合减脂期的宝贝们。做法也很容易噢~

用料

• #面团部分#
• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 70克
• 牛奶 120克
• 抹茶粉 15克
• 糖 20克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• #麻薯部分#
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 糖 30克
• 黄油 15克
• #馅料部分#
• 紫薯泥 200克
• 牛奶 40克
• 坚果 任意

抹茶紫薯麻薯全麦欧包（减脂低糖版）的做法步骤

步骤 1

①把面团材料除黄油外都加入盆子中，揉至扩展阶段（我用手揉了20多分钟）。 ②然后加入软化后的黄油继续揉十多分钟到完全阶段（揉出手膜）。 ③揉好的面团放在烤箱中，底下放一盆开水，利用蒸汽发酵（一小时），现在利用时间来做麻薯部分。

步骤 2

①除黄油外所有麻薯材料混合在一起，搅拌到没有干粉。 ②上锅用开水隔水蒸十多分钟，直到表面凝固为止。 ③蒸熟后加入黄油，黄油不用软化，然后趁热搅拌（一定要趁热，冷了就刮不下来了。） ④将揉好的麻薯分成5等份备用。

步骤 3

紫薯泥加入牛奶搅拌均匀。 坚果弄碎备用。

步骤 4

面团发酵结束（用手指戳进去不会回弹，就是发酵好了。）揉搓排气。然后分成5等份，放在一旁松弛15分钟。

步骤 5

①麻薯擀成长方，比面团小点儿。 ②在面团上依次摆上麻薯、紫薯泥、坚果。 （在网上找了一张图） ③由上至下卷起收口。

步骤 6

①二次发酵后的面包拿出来撒一些干粉，割包。 ②烤箱165°预热，然后165°中层烤25分钟。 ③冷却后就可以吃啦。

步骤 7

这是没有加坚果的，放了很多紫薯泥，我太喜欢紫薯了，又甜又富含花青素，姐妹们多吃噢~

抹茶紫薯麻薯全麦欧包（减脂低糖版）的小贴士

☞我在南方，冬天室内没有暖气，所以用的热水放在烤箱密封发酵，北方有暖气的小伙伴可以室内发酵噢😄 ☞做好后放在冰箱冷藏可以放5天噢，吃的时候拿出来加热，麻薯就会拉丝啦~ ☞有什么疑惑可以留言噢，期待和各位交流烘焙知识~

菜谱创建时间：2019-01-29 10:25:51