蚝士焖冬菇

作者： wing-yu妹

话说在广东年尾聚餐，喜酒寿宴，都会有一道菜叫做发菜蚝士焖冬菇，外加一些生菜或者海棠菜做底，寓意发财好市，做生意的人最喜欢了。 这道菜也是超级简单的，也很好送饭，家里没有发菜就没放了。 重点在小贴士，留意一下。

用料

• 冬菇 20-30个
• 蚝士 10-15个
• 生菜 两颗
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 生抽 适量
• 砂糖 适量
• 蚝油 适量
• 生姜 7-8片

蚝士焖冬菇的做法步骤

步骤 1

冬菇蚝士提前一晚用水浸泡软，洗干净，冬菇用剪刀去冬菇脚。

步骤 2

锅烧开水，放油放生菜灼熟放少许盐，捞起放碟子备用，多余的水要倒掉。

步骤 3

🔅热锅放油，生姜炒香，放蚝士翻炒，把冬菇倒进一起翻炒。 🔅再加入除蚝油以外配料，加水至刚好淹没冬菇。 🔅大火煮开，调至中火焖煮，直至收汁，花时约20分钟。

步骤 4

收汁前按照个人口味适当添加调料，最后加入蚝油再翻炒均匀，起碟入在生菜上面。

蚝士焖冬菇的小贴士

1.挑选冬菇一定要厚身，气味清香。 2.菌类属性寒凉，烹饪多放些姜可以中和，寒底人士不宜过量食用。 3.焖煮过程要有2-3次翻炒，以免粘锅。 4.调料不要一下子给足，等收汁差不多再进行最后调味也不迟。 5.无需另外勾芡。

菜谱创建时间：2019-01-28 23:27:03