分离蛋白蛋黄,蛋白送入冰箱冷藏,蛋黄待用;百香果切开,用滤网过滤掉籽,取果汁15g;将油、酸奶和百香果汁放在一个大碗里,用蛋抽抽打成乳液状
加入大米粉
拌匀
加入蛋黄,一字法拌匀,蛋黄糊就做好了;
蒸锅开始烧水;蛋白内滴入几滴柠檬汁,打发蛋白到小弯钩状态;
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合
将面糊倒回蛋白盆,翻拌均匀
面糊倒入模具内,左右轻轻晃动模具,让面糊在模具内铺平
用耐高温的保鲜膜盖住模具,并用牙签戳几个小孔,放入烧开水的蒸锅内; 中小火蒸25~30分钟后关火,焖5分钟后用筷子挑开一条缝,慢慢散出锅内蒸汽,两分钟后取出;
.取出的蛋糕倒扣晾凉,温热的时候就可脱模切块享用了