趣多多 超方便 软曲奇 黑糖脏脏 巧克力 0工具chocolate chip cookies

作者： 芙劳拉哈哈哈

无需各种神奇道具，靠一双手一个盆一台烤箱五种基本元素，就能做的0等待0失败美式曲奇啦！ 做烘焙最麻烦两件事情，一个就是需要超多工具原料，除了烤箱各种锅碗瓢盆电动打蛋器；另一个就是要提前准备好多，食材要在线买齐，黄油要前一夜放软，面团要冰冻2小时等等。 🍪🍪🍪但是🍪🍪🍪 无论你是贫穷（除了烤箱和双手一无所有）还是懒惰（等不了，没时间提前准备道具），这个配方都能让你做出超级美味的曲奇！ 🍪🍪🍪只要有五种基本元素🍪🍪🍪 1. 面粉（低筋或普通小麦粉） 2. 黄油（有盐无盐都可以） 3. 糖（白糖，黑糖，只用一种可以） 4. 鸡蛋 5. 小苏打/泡打粉 曲奇主体就OK了！ 最经典的美式曲奇方子。只要按照配方和比例，无论怎么样都好吃，简单美味到不可思议。超简易配方，基本就是面粉黄油和糖；不需要任何其他器具，除了烤箱就是靠一双手。 在曲奇面团的基础上，非常容易改良成自己喜欢的口味和口感。 这个配方可以做36块左右的大曲奇。做完后带去公司就会被抢光，放在家里的也会被室友吃完。太好吃所以见光没，可以说是相当罪恶了。

用料

• 低筋面粉（或普通小麦粉也可，非高筋即可） 2 1/4 杯 （288克）
• 黑糖（可用白糖代替） 3/4杯 （165克）
• 白糖（可用黑糖代替） 3/4 杯 （165克）
• 无盐黄油（可用含盐黄油代替） 1 杯（227克）
• 盐（如果使用含盐黄油则不加） 1茶匙
• 鸡蛋 1个
• 小苏打（可用泡打粉代替，用量3倍） 1/2 茶匙
• 烘焙巧克力豆（可用切碎的普通巧克力代替） 1 杯
• 核桃（可选） 1 杯

趣多多 超方便 软曲奇 黑糖脏脏 巧克力 0工具chocolate chip cookies的做法步骤

步骤 1

【贫穷的你】———》需要把黄油室温软化。由于后续步骤中没有加水，最后靠一双手揉成面团全靠软化状态的黄油。【懒惰的你】———》懒人可以把切成小块的黄油放到微波炉叮三十秒，也可以拿到热水上水浴融化，或者直接扔奶锅里加热到融化。根据油管达人实验，软化的黄油和完全融化的黄油对最后饼干的风味没有味蕾可见的影响。只要黄油不是和石头一样硬就行。

步骤 2

【贫穷的你】———》上手！把除了巧克力之外的其他配料（面粉，糖，软化的黄油，鸡蛋，核桃，盐，小苏打粉）放到一起，揉曲奇面团。曲奇面团揉均匀后，加入巧克力豆揉匀。【懒惰的你】———》用搅拌机把液化的黄油、糖、鸡蛋先打在一起，然后加盐，小苏打，拿面粉筛筛入面粉混合均匀，加入核桃和巧克力豆。

步骤 3

烤箱预热到190摄氏度，面团揉成适当大小，摆放间距如图所示。面团越大，曲奇口感越软，面团越小，曲奇口感越脆。可以拿手在顶部轻轻按压一下，让面团稍扁一些。送入烤箱10-13分钟，曲奇就可以出炉啦。10分钟刚出炉的曲奇外酥里嫩，掰开时里面的巧克力还是融化的状态，简直是熔岩巧克力曲奇？的感受。

步骤 4

在饼干架上放凉后就可以放起来了。冬天放一个礼拜都OK，虽然很可能在三天内饼干就会被全部吃完💁‍♀️

步骤 5

【改良指导在这里】暑假的时候丧心病狂做的smore曲奇，终极甜食爱好者和颜控的最爱改良食谱。 面团中一半的黑糖改为白糖，以降低曲奇最终颜色和红糖特有的风味。面团中巧克力（烘焙用巧克力豆）和核桃的用量都减半，使得成品曲奇有更好的承载棉花糖和mm豆不碎的能力。 烘焙过程中，同样的烤箱温度，把不加mm豆和棉花糖的曲奇面团按照原步骤放入烤箱；在第9分钟取出烤盘，摆上mm豆和棉花糖，把烤盘送回烤箱继续烘烤3-4分钟。这样成品的smore曲奇上mm豆不会开裂掉色，棉花糖表面有微焦的色泽。 这样的smore曲奇最适合趁热食用啦！放凉之后也有一番风味，但是棉花糖的口感会变得粘腻，对于大多数人来说口感会偏甜。 请按照自己的喜好和创造力，尽情改良这个曲奇配方吧🤷‍♀️

趣多多 超方便 软曲奇 黑糖脏脏 巧克力 0工具chocolate chip cookies的小贴士

改良小贴士： 小苏打（baking soda) 可以使用烘焙分(baking powder)代替。比例会发生变化，使用烘焙分的量大约是小苏打的两倍。 黑糖和白糖可以以任意比例互换，改变最终饼干的颜色和风味。但是糖的总量不建议增减。 根据配方黄油需要使用无盐的；如果使用加盐的黄油，在不额外加配料中一茶匙盐的基础上饼干风味仍然有可能发生变化。多加半条黄油，可以烘焙出薄脆风味的饼干，成品口感和厚度接近蛋卷。但是如果希望烘焙出像样的曲奇，黄油总量不建议增减。 口感改良： 通过烘焙时间、曲奇面团大小的把控可以做出软曲奇或是曲奇酥酥的口感。 口味改良： 通过黑糖/白糖使用、坚果（类型、量）使用、巧克力使用（形状、量、甜度）还有各种其他材料（燕麦/棉花糖/...）的使用可以大大改变每一批曲奇的口味，唯一不变的是超好吃！

菜谱创建时间：2019-01-28 13:54:48