Q弹麻薯包～恐龙蛋

作者： 罗小v

我用的是麻薯预拌粉 包装上其实也有配方，不过做了很多次之后发现还是有些细节要注意，细节做好了同样的配方你会比别人做得更好 当然，也比市售的麻薯包更好吃了😋

用料

• 麻薯预拌粉 200克
• 奶粉 5克
• 鸡蛋 80克
• 牛奶 70克
• 盐 2克
• 黄油（软化到指轻压留印） 40克
• 熟黑芝麻 12-15克

Q弹麻薯包～恐龙蛋的做法步骤

步骤 1

牛奶、鸡蛋、盐放在小奶锅里，小火加热到手温，大概38度左右，边搅拌边加热 注意要小火，边搅拌边加热，不然变蛋奶汤了可不能怪我😂

步骤 2

麻薯预拌粉和奶粉放在搅拌缸里

步骤 3

把1的液体倒进搅拌缸进行搅拌，没有机器的小仙女请选择手揉，但是！记得带手套哟✋️🤚

步骤 4

大致揉到没有干粉了就可以加入软化的黄油继续揉，然后一直揉到面团光滑不粘手套就基本OK了 加入准备好的芝麻，要是不喜欢可以换成蜜豆哈～，然后稍稍揉均匀就可以啦 这个时候的面团手感很好，不粘手不出油

步骤 5

分成12个小面团，大概是33g一个，如果嫌大可以分成16个小面团，每个25g 搓圆，光滑面朝上 表面喷水，有助于结皮，就会表面脆脆的～

步骤 6

烤箱180度预热，实际温度是180度烤30分钟，烤到表面有裂纹，上色就可以了。实际情况看个人烤箱情况调整

步骤 7

出炉的标准就是表皮有裂纹，上色，就算冷了也不塌陷不凹底，里面空心可以夹馅料😘

Q弹麻薯包～恐龙蛋的小贴士

1.温热液体再揉面的步骤可以让麻薯包涨得更大，注意控制温度，大概是38度左右就可以，手摸不烫，温热温热！别变成蛋奶汤了！ 2.进烤箱之前要在包体上喷点水，有助于结皮，不容易塌陷，裂纹也更漂亮 3.万一，我是说万一！麻薯包没烤透出炉会塌陷变瘪，这个时候补救的办法是马上放回烤箱继续烤，它在温度还没降下来的时候麻薯包会恢复膨胀，再次变圆，所以一定要烤透了才不会塌陷不会凹底哦 4.保存方法就是晾凉后密封保存，一般两三天吃完，夏天可以冷藏，但是还是出炉后最好吃，放久了也容易老化 5.补充：成功的麻薯包是空心的哦，能不能烤出空心跟揉面有关系。 揉面不足—>麻薯包膨胀不起来，会变实心，跟一个糯米团似的。 揉面过度—>麻薯包膨胀太大，容易爆开，爆开的地方会回缩变瘪。 但是不用担心，麻薯包不容易揉面过度，一般揉到面团光滑细腻就可以了哦～

菜谱创建时间：2019-01-28 10:01:44