豆腐乳

作者： 破茧成蝶-17

用料

• 豆腐 一板
• 稻草 数扎

豆腐乳的做法步骤

步骤 1

买回特制更稠的豆腐，稍滤干点水分（2个小时）

步骤 2

准备干稻草，撕掉表面的皮，并裁成盒子长短

步骤 3

最底一层先垫一层薄薄的稻草

步骤 4

把豆腐切成大小适中的块

步骤 5

铺放在稻草上，间隔适中

步骤 6

一层稻草一层豆腐的铺垫好

步骤 7

用塑料薄膜封好纸盒，扎紧，并在纸盒外包一层棉衣等待发酵

步骤 8

一至两周左右看一下，待豆腐变红并长出白色的霉菌后再等几天，要霉菌歇下去就可以用了

步骤 9

拿一个盘子，调一点红曲，辣椒粉，五香粉，八角粉，盐（需要事先炒好，要不有水分），混合后让豆腐在粉上打滚，再一个个放入瓶中

步骤 10

有点霉没有歇掉也没关系，可以装满出瓶口一点，过段时间会缩水，装好数瓶后不要加盖子，让霉味散掉

步骤 11

过几天后加烧开凉凉的纯酒酿，浸泡几天后再加入炒过芝麻的熟油，最后用一次性薄膜封口，放入冰箱即可

豆腐乳的小贴士

1一定要在冬至前后做才好吃 2先吹掉霉味再放酒酿，再放油

菜谱创建时间：2019-01-28 09:47:49