卤牛腱（烤箱版）

作者： 美虎妈

这款烤箱版卤牛腱是我的最爱，里面加了很多调料，冷却后的牛腱直接切片食用，不用加任何调料了😊

用料

• 牛腱 2个
• 生抽 100g
• 酱油 100g
• 老抽 100g
• 糖 50g
• 料酒 30g
• 盐（根据个人口味加减） 20g
• 花椒 2g
• 大料 4g
• 小茴香 2g
• 丁香 2g
• 桂皮 2g
• 草寇 2个
• 姜 10g
• 葱 3根

卤牛腱（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

调料，粉色的是喜马拉雅粉盐😊

步骤 2

牛腱洗净用厨房纸擦干，加上述调料用锡纸包N层，因为有好多液体，所以这一步很让人头疼，不过只要最后包严实了就好，一定不要漏气，否则烤出来的牛腱会发干，有苦味儿。

步骤 3

烤箱350F烤3小时，不要中途打开烤箱，直接关火自然退温6小时或者过夜，之后放冰箱冷藏室半天。

步骤 4

烤好冷却后的牛腱。

步骤 5

我切的有点儿厚😳

步骤 6

我嘴刁、吃不了牛肉的膻味儿，所以烤牛腱的时候加料比较重，烤出来的牛腱很入味儿，切片后不用加任何调料，直接食用即可，口重的可以蘸烤牛腱锡纸包里的料汁一起吃，冷却后的料汁像肉皮冻，口轻的可以不加盐烤。

步骤 7

夹在我自己烤的麻酱烧饼里再添点儿辣椒丝。

步骤 8

底下垫黄瓜丝摆盘也不错。

菜谱创建时间：2019-01-28 00:33:23