快手烤鱼

作者： 蓝缇

不用提前腌制，不用另外起锅炒菜，来自时差党的懒人烤鱼👌

用料

• 鲈鱼
• 芹菜
• 金针菇
• 香菜
• 洋葱
• 任意蔬菜
• 白葡萄酒
• 橄榄油
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 豉汁
• 辣椒酱
• 大蒜
• 孜然
• 盐

快手烤鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼或者任何你能买到带皮的鱼类（我用的是去好骨的sea bass fillet），清洗完放置在比较扁平的容器内。

步骤 2

加入白葡萄酒（或料酒）至大约浸没鱼肉3/4的位置，生抽、豉汁各两勺，橄榄油、老抽、蚝油各一勺，辣椒酱、孜然、盐适量。大蒜我用的是garlic puree，没有的话也不用买一颗蒜瓣切碎就行。所有调料混合均匀，将鱼肉两面都裹好酱汁，带皮面朝上静置待用。

步骤 3

腌鱼的同时将任意你喜欢的蔬菜切成小块放置在另一容器内。推荐必需的是洋葱、香菜、芹菜增加香味，以及金针菇这样做特别好吃，其他随意～

步骤 4

独门秘诀：取大约烤盘1.5倍长度的锡纸。将鱼肉稍微沥去水份放在最中间，剩下的酱汁加入蔬菜内搅拌均匀，所有蔬菜平铺在鱼肉两侧，然后将两端多余的锡纸折好盖住蔬菜的部分。这样不用中途加菜也能保证蔬菜口感鲜嫩不会烤干，而中间没有加盖的鱼皮会是有点脆的～

步骤 5

入烤箱200度上下火25分钟+上火5分钟。配上米饭开吃！

菜谱创建时间：2019-01-27 21:03:22