详细制作方法请看视频。
成功的戚风蛋糕捏扁都不怕
一松手就恢复原状啦
不同尺寸换算
六寸蛋糕,所有材料减半,烘烤温度:135度15分钟155度15分钟。 八寸蛋糕,烘烤温度:135度20分钟155度20分钟。 关于蛋糕底部塌陷问题: 底部塌陷,其实是烘烤时底部蛋糕向上鼓起,倒扣后就会呈现塌陷的现象。 这种情况一般是底火过高引起的。 如果加热温度过高,四周面糊快速受热膨胀并且凝固,而中心部分面糊还来不及膨胀,就会被挤压抬升,导致出炉冷却之后形成凹陷。所以凹底往往伴随着蛋糕中心上涨过快,表面形成特别大的裂痕。同时因为受到四周面糊压迫,中心部分难以充分膨胀烤熟。 出现底部塌陷,请先检查自己的烤箱是不是有温差,我给的初始烘烤温度本来就不高,如果这个温度还会引起塌陷,那您的烤箱温度偏的还不少。