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【Mr孟团队】戚风蛋糕制作视频的做法

【Mr孟团队】戚风蛋糕制作视频

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Mr孟技术团队
视频中制作的蛋糕比较多,配方量给出的是一个八寸戚风蛋糕的用量。如果制作六寸蛋糕,所有材料份量减半。

用料

【Mr孟团队】戚风蛋糕制作视频的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

详细制作方法请看视频。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成功的戚风蛋糕捏扁都不怕

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一松手就恢复原状啦

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不同尺寸换算

【Mr孟团队】戚风蛋糕制作视频的小贴士

六寸蛋糕,所有材料减半,烘烤温度:135度15分钟155度15分钟。 八寸蛋糕,烘烤温度:135度20分钟155度20分钟。 关于蛋糕底部塌陷问题: 底部塌陷,其实是烘烤时底部蛋糕向上鼓起,倒扣后就会呈现塌陷的现象。 这种情况一般是底火过高引起的。 如果加热温度过高,四周面糊快速受热膨胀并且凝固,而中心部分面糊还来不及膨胀,就会被挤压抬升,导致出炉冷却之后形成凹陷。所以凹底往往伴随着蛋糕中心上涨过快,表面形成特别大的裂痕。同时因为受到四周面糊压迫,中心部分难以充分膨胀烤熟。 出现底部塌陷,请先检查自己的烤箱是不是有温差,我给的初始烘烤温度本来就不高,如果这个温度还会引起塌陷,那您的烤箱温度偏的还不少。

菜谱创建时间:2019-01-27 19:44:16
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