雪菜黄鱼煨面

作者： 兔麻麻的厨房

这是一款简单而又健康的面食。自己动手为家人和朋友做吧，你一定会得到大家称赞的。 自从学会做这碗面后，我是越做越顺手，每周必做一次。现在分享给大家！

用料

• 雪里蕻 少许
• 野生小黄鱼（热气） 三人份2斤
• 姜，料酒，葱姜，油，胡椒粉
• 龙须面（135/一人份）

雪菜黄鱼煨面的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，放案板上，切成2块鱼肉

步骤 2

切鱼肉时，要把鱼鳍都去掉，（鱼鳍就是鱼划水）。鱼肉加酒和盐腌制。

步骤 3

这是切下来的鱼头鱼骨。 开油锅，放入葱白和姜。再放入鱼头鱼骨。煸炒至骨碎。见入开水。大火转中火煮至鱼汤发白，大约半小时。

步骤 4

鱼汤用滤网滤去鱼骨。 另起油锅，放油煸炒雪里蕻。再把它放到鱼汤里煮，鱼汤烧开后放酒和少许盐（因有雪里蕻盐要少放）

步骤 5

锅里放一碗面的鱼汤，煮沸后加入鱼片

步骤 6

同时，另用一锅煮一人份的面，水开放面，水再开后捞出面，加入旁边已经稍为煮开的鱼汤。鱼片和面一起再煮一分钟，煮到面稍硬，就好了。 把面倒入大碗撒上胡椒粉和葱花。 一碗垂涎欲滴的面就完成啦！

雪菜黄鱼煨面的小贴士

1.鱼骨头煸炒好后，一定要加开水，这样鱼汤才会白。 2.最后煮鱼和面时，不要煮久了。 3.最后觉得鱼汤不够白可以加些牛奶。 4.也可以加些春笋丝，味道更鲜。

菜谱创建时间：2019-01-27 19:22:29