彩蔬凉拌海蜇头

作者： 哈哈的犀牛Jio

凉拌海蜇头是我家过年餐桌上必出现的一道。海蜇头价格不算便宜，平日是不多吃的，但过年过节都会张罗出来。 脆口充满韧性，算是冬日里难得的清爽。再加上黄瓜、胡萝卜，清爽更是再上一层~不仅开胃，还有解腻的效果呢。

用料

• 海蜇 250g
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 小米辣 2个
• 蒜 4瓣
• 葱 少许
• 调料：
• 醋 2瓷勺
• 生抽 1瓷勺
• 蚝油 1瓷勺
• 芝麻油 1瓷勺
• 糖 1瓷勺

彩蔬凉拌海蜇头的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

海蜇头提前一天用清水浸泡，中途换一次水。泡好后从中间切开成两瓣。 » 因为海蜇头含水量高不易保存，所以买来的都是腌制品比较咸，一定要先泡过。

步骤 3

接着切丝。

步骤 4

切好装盘。

步骤 5

用清水冲洗两遍。

步骤 6

然后煮一锅水，有泡泡冒出后放入海蜇丝烫2秒的样子捞出。 » 水温不要太高，烫的时间也不宜过久，不然会收缩得很厉害，海蜇丝口感变老不脆韧了。

步骤 7

烫好用凉水冲洗，沥水备用。

步骤 8

黄瓜和胡萝卜切丝。

步骤 9

切蒜末、辣椒圈、葱花、香菜碎。

步骤 10

小碗中放入2瓷勺醋、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺糖、蒜末、辣椒圈拌匀。

步骤 11

取一个大点的盘，放入海蜇丝、胡萝卜丝、黄瓜丝。

步骤 12

倒入前面调好的酱汁。

步骤 13

再加1瓷勺芝麻油。

步骤 14

用筷子拌匀。

步骤 15

撒上香菜和葱花。

步骤 16

装盘完成。

步骤 17

红的绿的黄的，颜色是不是很诱人呢？酸辣爽脆又开胃～

彩蔬凉拌海蜇头的小贴士

海蜇是由水母的一种，分为海蜇头和海蜇皮。我们上面用的是海蜇头是触须部位；海蜇皮为上面的伞部。 海蜇头口感好，营养更为丰富，价格也更高，通常是海蜇皮的2倍。 天然海蜇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、碘及多种维生素。而市面上也出现了人造海蜇，袋装海蜇多是人造海蜇。 人造海蜇就是一种化学混合物，口感接近真海蜇的脆爽，对人体无害，但毫无营养价值。 区分方法：真海蜇丝呈淡黄色或乳白色，有一股浓郁的海腥味，容易扯断；人造海蜇丝为透明的白色，没有海腥味，不易扯断。

菜谱创建时间：2019-01-27 18:10:45