广式海味腊味饭-我的年夜饭之五

作者： YCluvlife

过去每次回外婆家吃饭，总会有腊味饭，不是为了吃腊味，而是为了下面的饭。 外婆是东莞人，广东腊味最有名的就是东莞腊味。所以几十年来家里总是有东莞亲戚寄来的腊味。如今外婆已去，不知道以后还能不能经常迟到正宗东莞腊肠。 年夜饭做一个腊味煲仔饭，加一些海味，都是广东人的冰箱里面必不可少的食材，是抚慰所有广东胃的味道。 还是用铸铁锅来做煲仔饭，保证百分百做出漂亮的饭焦（锅巴）。

用料

• 腊肠、润肠 4根，约180克
• 干贝 3颗，20克
• 虾米 20克
• 干花菇 4朵，30克
• 萝卜干 30克
• 米 1杯半
• 葱粒

广式海味腊味饭-我的年夜饭之五的做法步骤

步骤 1

备料；

步骤 2

米泡半小时；虾米泡半小时；干贝和干花菇泡的时间比较长，用热水泡会快一点。干贝热水泡半小时；花菇泡一小时。泡干贝的水不要倒掉；

步骤 3

腊肠切丁；花菇切丁；萝卜干切丁；虾米较小的不用切；干贝泡发后用手指捏开就行；

步骤 4

锅内放入泡好的米，稍微铺平。铺上花菇、虾米、干贝。连同泡干贝的水共放入一杯半液体，米和水的比例是1比1.如果家里老人要吃软些的饭可以多放点水，我会放两杯水。盖上锅盖，大火煮沸，转中小火焖10分钟；

步骤 5

十分钟后饭已定型。铺上腊肠和萝卜干粒。盖上锅盖，转小火焖15分钟。关火但继续用余热焖15分钟，这样锅巴能够很容易铲起；

步骤 6

撒上葱花；

步骤 7

搅拌均匀。味道已经足够了。如果喜欢咸口的朋友可以加几滴生抽。

广式海味腊味饭-我的年夜饭之五的小贴士

用铸铁锅做比传统砂锅做更容易成功，锅巴也容易形成，只要小火满焖就可以成功。

菜谱创建时间：2019-01-27 16:01:10