黑糖珍珠奶茶

作者： Gemini卓

黑糖珍珠奶茶

用料

• 黑糖：160g 清水：180g 新良木薯淀粉：300g 清水煮珍珠： 黑糖珍珠：200g 清水 :1500g 黑糖珍珠糖浆： 黑糖：60g 清水：300g 奶茶： 红茶叶：1小戳 清水：300g 牛奶：500g

黑糖珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

先做黑糖珍珠，把黑糖加清水用东菱早餐机DL-3405蒸煮锅边搅拌煮至沸腾。

步骤 2

倒入配方中一半的木薯淀粉快速搅拌均匀，离火，再倒入另一半快速搅拌至看不见干粉的状态。

步骤 3

用刮刀倒在揉面垫上，乘温热速揉匀。

步骤 4

分四份，取其中一份戳1厘米宽长条，切小段，其它三份记得用保鲜袋覆盖，避免水份流失表面干燥。（切的比较难看哈，哈哈哈）

步骤 5

容器内放少许木薯淀粉，把搓成圆的珍珠放入，晃动容器，使其都沾上淀粉，避免粘连。

步骤 6

清水煮珍珠，把水烧沸腾，称出自己需的食用的珍珠份量，加入沸腾的水中，边煮边搅动锅底，避免沾底。水沸后煮至15分钟即可。

步骤 7

煮好的珍珠入放到装有冰块的水清盆中，这样可以有效帮助珍珠保持Q弹的口感。

步骤 8

黑糖珍珠糖浆,黑糖加清水煮至沸腾，从冰水里捞出珍珠。沥干水倒沸腾的黑糖水中，这一步要不停不停的搅动，用中火至糖水煮至浓稠。具体时间不定，状态如下图

步骤 9

糖浆浓稠，能轻易挂在刮刀或玻璃杯上，珍珠透亮，如图。

步骤 10

煮奶茶，清水加红茶叶，煮沸，再加入牛奶煮至沸腾后关火闷15分钟，煮好的珍珠装入杯中，沿杯壁滚动挂糖倒入奶茶即可。

步骤 11

成口图

黑糖珍珠奶茶的小贴士

不喜欢奶茶也可直接使用鲜奶，依个人喜欢适当调整 。搓好的珍珠袋装可放入冰箱冷冻，下次食用的时候从第6步开始操作即可，超极方便简单美味，不含添加剂，香精等，不出门一样可以做出Q弹好吃的珍珠奶茶。

菜谱创建时间：2019-01-27 15:03:38