广式腊肠（家灌肠）

作者： 桃花换小鱼干儿

配方是在最可爱的化学老师给我的配方技术上稍有一些改动的 因为有些料家里没有了(´;︵;`) 没有错，就是我最可爱的化学老师 大学的第二个化学老师，实在太喜欢这个老师了，她来的第一天就讲了她平时就喜欢做饭和一些瓶瓶罐罐，我一想，这不和我一模一样嘛？？ 所以更加喜欢这个老师啦，比心～

用料

• 猪肉 五斤
• 白糖 具体配件在下文
• 高度白酒
• 酱油
• 盐
• 生抽
• 黑胡椒
• 腐乳
• 姜水
• 羊肠衣
• 灌肠器

广式腊肠（家灌肠）的做法步骤

步骤 1

猪肉瘦肉和肥肉比是9：1，8：2，7：3都随意，看自己的喜好 我是直接用搅拌机搅拌成了馅，但最好是切成一块，这样吃起来会更加有口感的，我看网上也有说是一部分搅拌成馅，少部分切成块增加口感，这样也可以，我是因为切菜很慢，就直接放在搅拌机里了。

步骤 2

分了几次搅拌了，用了大概五斤肉。 接下来就是最重要的调料的配比了！！！95克糖：80克酱油：50克老抽：一块腐乳：小半碗葱姜水：50ml高度白酒（家里只有人参酒了，就放了人参酒哈哈哈，可能会更补呦）：黑胡椒粉多一些 这些是我做的五斤肉的配件，大家要根据自己的肉量适当加减。 搅拌充分

步骤 3

肠衣用清水反复冲泡，加一小勺料酒，几片姜泡半个小时左右，捞出来洗净

步骤 4

灌肠器是我买肠衣的时候送的，简约的这款，很方便。羊肠衣很细，新手灌着很容易破，我就是这样，破了无数次，后来熟练了就好了

步骤 5

要先排净空气再打结 我是知道的，就是给大家做个反面教材！就是这样的！我一定不是忘了排空气才变成这样的！

步骤 6

灌肠还是很有乐趣了，最主要是很有成就感

步骤 7

这是一根孤零零的肠 那么长的一个羊肠衣，一直破的就是这么短一节了

步骤 8

但是后面还是很成功的 灌好了以后用线打结挂起来晒八九天就可以啦

步骤 9

棒棒棒

菜谱创建时间：2019-01-27 13:47:33