鸡米花

作者： 嗜臭狂人

用料

• 鸡胸肉 1块
• 淀粉 3勺
• 自发粉 适量
• 盐 3勺
• 糖 1勺
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 2勺
• 鸡蛋 1个
• 辣椒面 根据吃辣程度来

鸡米花的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净用纸巾吸干水分

步骤 2

切成2厘米左右正方体的鸡丁状，加上述的盐、糖、胡椒粉、料酒，也可以加奥尔良粉，倒入淀粉，磕入一个鸡蛋，全部搅拌均匀后，腌制15分钟以上

步骤 3

自发粉倒在大碗里，放入适量辣椒面搅拌均匀，放入腌好的鸡丁，用手捏和揉，使面粉粘上鸡丁，捏出褶皱感

步骤 4

静置半个小时，待鸡丁里面的汁出来后，表面会返潮

步骤 5

返潮后再放入自发粉中滚一遍，待表面粘满面粉后就可以炸了

步骤 6

大火预热油，油锅冒气泡后转小火，放入鸡丁，炸2分钟，及时观察，表面呈黄色了就可以捞出了

步骤 7

捞出后等鸡丁油温下来后，中火复炸一分钟，这样炸出的会金黄酥脆

步骤 8

咬开来还是很满足的，可以蘸着番茄酱吃，也可以撒孜然粉或椒盐吃！

菜谱创建时间：2019-01-27 10:10:58