一次发酵小可爱面包

作者： 淡写_青春

用料

• 牛奶 190克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 细砂糖 90克（不喜甜的可以减到60左右）
• 高筋面粉（山茶花口感更好） 450克
• 玉米油 28克
• 酵母 5克
• 盐 2克

一次发酵小可爱面包的做法步骤

步骤 1

和面：厨师机倒入纯牛奶加一个鸡蛋共240克，一个角落加一小勺盐巴，另一个角落放进去糖，再倒入28克左右的玉米油，接着加入450克左右的高筋面粉，而后在面粉上挖个小洞，然后倒入5克的酵母。启动厨师机开始和面（我的厨师机2档揉5分钟，4档13分钟，5档5分钟左右即可出手套膜） 接下来开始整形，把面团分成50克左右的小面团16个，然后取出一个擀成💧水滴形，卷起来……整形好后让它在烤箱35度进行发酵（下面放热水），一个小时后它们可以发酵到一两倍大。 烤箱上火180度，下火165度预热，这期间可以在小面包表面刷上蛋液或者牛奶，再撒上芝麻，然后送入烤箱，观察表面如果颜色满意盖上锡箔纸，一共20分钟左右即可。

步骤 2

切成16个51.5克左右的小面团，排气揉圆，盖上湿布松弛20分钟左右。

步骤 3

拿出其中一个小面团，搓成小萝卜形状

步骤 4

用排气擀面杖压平

步骤 5

从上往下卷起来

步骤 6

刚好做成这么一盘

步骤 7

烤箱35度，底下放热水发酵

步骤 8

表面涂一层蛋液，烤箱上火180，下火165，中下层烤18分钟（我的烤箱是柏翠62升）

步骤 9

出炉喽！香软的小可爱赶紧尝起来！😁

菜谱创建时间：2019-01-27 00:55:27