牛奶吐司

作者： 小花菇-

方子改自野上智宽的牛奶吐司。可能是面粉烤箱差异比较大，如果按他的方子里用量和时间都有很大不同，一不小心就烤糊了

用料

• 鸡蛋液 12g
• 牛奶 130—140克
• 高筋面粉 245克
• 细砂糖 14克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 黄油 24克

牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

混合蛋液，牛奶，再倒入高筋粉，细砂糖，盐。混合至无干粉状态后加入酵母，就可以开始揉面了。揉了四十分钟左右。

步骤 2

揉至可以拉出厚的透明膜时加入黄油，直至可以拉出薄透明膜，整理面团，收口向下，放入发酵温度的烤箱，盖上保鲜膜，发酵60-90分钟。面团体积膨胀至1.5-2倍大时，用粘面粉的手戳面团，如果立刻回缩，说明发酵不足，不回缩则刚好，如果塌陷，则发酵过度。

步骤 3

发酵

步骤 4

用手掌轻轻将面团排气，将左右各1/3分别折叠起来，再将下侧1/3折叠。重叠部分向下放，再发酵25-30分钟

步骤 5

分割面团为两份，轻轻排气后滚圆。盖上保鲜膜，发酵20-30分钟

步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

最后再发酵40-60分钟，烤箱内放盘热水增加湿度，使其发酵至模具七分满。我的模具稍小了，下次可以分两个模子装

步骤 11

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步骤 12

上下火210度烤20分钟，顶上就糊了，因为我的吐司盒没有盖子。下次调低上火至200，烤15分钟试试。出炉后先震模，从10cm处摔下后脱模

步骤 13

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步骤 14

虽然外面烤糊了，里面还是超软超好吃的

步骤 15

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菜谱创建时间：2019-01-26 21:11:47