湘味扣肉

作者： 菁菁就是我

每到过年家里必备的年菜。今年看着老妈做菜的样子，觉得老妈真老了。我想可能快到我来上手的时候了。虽然从小不让我进厨房。来记录一下吧

用料

• 老抽 勺
• 料酒
• 猪五花肉

湘味扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，入锅煮。

步骤 2

煮沸过程中捞出水面的浮沫。

步骤 3

煮至筷子较易插入。（要从猪皮处往下插。猪皮比较难煮烂）

步骤 4

煮好捞出，（煮肉的汤水留着）。在肉的四面先抹一层料酒，再抹一层老抽。抹好后在猪皮面用牙签扎许多小洞。然后猪皮面朝下放置在有老抽的盘子里继续入味10分钟左右。

步骤 5

入锅炸制稍硬

步骤 6

炸制好后，从油锅里捞出，放入先前煮肉的汤水里泡制

步骤 7

泡2小时以上，至猪皮起泡就算成功啦

湘味扣肉的小贴士

1-炸制过程中会溅油，需要小心。 2-扣肉是基础，可以配梅干菜或香芋再蒸着吃

菜谱创建时间：2019-01-26 19:03:43