回锅肉包子

作者： Eunice厨娘

最爱的回锅肉馅包子，但自己不喜麻，儿子不喜辣，唯有自己做相对清淡的回锅肉馅

用料

• 水 270克
• 面粉 500克
• 酵母 4克
• 猪肉 300克
• 蒜苗 4根
• 薄豆干 3块
• 豆季豆 250克
• 豆瓣酱 一勺
• 菜籽油 一大勺
• 花椒面 一小勺
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 一小勺
• 姜末 适量

回锅肉包子的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，水混合揉团醒发，猪肉（选五花肉或者另加肥肉或肉皮）、蒜苗、豆干、四季豆切丁备用

步骤 2

姜切末备用，四大片的量

步骤 3

锅烧热放比平时炒菜多些的油

步骤 4

油七层热下姜末爆香

步骤 5

加入肉丁中火煸炒出油

步骤 6

加入四季豆丁大火继续煸炒，煸炒后的四季豆更容易蒸软入味

步骤 7

水气炒干，大量出油的时候把肉推到锅的一侧

步骤 8

在右侧的油中加入一勺郫县豆瓣酱，我家有不吃辣的小朋友，所以豆瓣酱放的比较少，喜辣的可以加量

步骤 9

加入一小勺白糖、老抽、生抽、花椒面中火翻炒均匀

步骤 10

大火翻炒

步骤 11

出锅前加入豆干丁，蒜苗丁，适量盐翻炒均匀

步骤 12

出锅备用

步骤 13

蒸好出锅

步骤 14

白白胖胖的包子

步骤 15

香，两岁多的儿子吃了三个

菜谱创建时间：2019-01-26 18:59:35