红酒牛腩

作者： 絮儿不爱星璇

看了网上，红酒牛肉有西式做法，也有中国的炖牛腩做法，还有中餐厅的舒淇秘诀（小火慢炖），众说纷纭，究竟哪个最好吃呢，我决定尝试一下，以后作为自己招待朋友的王牌菜

用料

• 牛腩 300克
• 红酒 一瓶
• 洋葱 三分之一个
• 胡萝卜 1根
• 八角 2个
• 橄榄油 2勺
• 黄油 若干克
• 大蒜 10瓣
• 生姜 若干片
• 大葱 几段
• 盐 一勺
• 干贝 13粒

红酒牛腩的做法步骤

步骤 1

焯一下牛腩，去血水

步骤 2

焯过的水，把血沫去了，留下清汤

步骤 3

用橄榄油煎牛肉

步骤 4

准备葱姜蒜大料洋葱

步骤 5

下葱姜蒜爆炒

步骤 6

倒入整瓶红酒

步骤 7

加入黄油（一部分即可），番茄酱（一两勺即可，不然太酸肉也不好吃）为什么要有这两个？因为这是法式的灵魂

步骤 8

倒入刚才的“牛肉高汤”

步骤 9

沸腾后，小火闷着，一小时后加点水，要开水，别糊了

步骤 10

两个半小时后，加入胡萝卜和土豆，准备最后的出锅，我加了点胡椒和鸡精

步骤 11

尝了下味道，觉得有点清淡，便加了一勺盐，一点灯笼椒，13粒干杯提鲜，更能体现法式风情

步骤 12

完美出锅

步骤 13

很好吃，牛肉炖的很烂，有的甚至碎了，汤汁很不错，可以下面条

红酒牛腩的小贴士

干贝的鲜，红酒和番茄酱的酸甜果香，黄油牛腩的纯，胡萝卜的香，完美的味道，成功，适合任何群体，最后的灯笼椒要加，正好没有辣味，却有隐约的刺激感

菜谱创建时间：2019-01-26 18:38:57