电砂锅羊肉炖茄子

作者： 吕敏强

老爹从内蒙背来切好的羊肉块，正宗，不需要特别去膻味，做起来好吃过瘾。用砂锅炖的羊肉，时间比较久。

用料

• 羊肉 400克
• 茄子 三根
• 八角 3瓣
• 酱油 1锅铲
• 盐 2小勺
• 大葱 1段
• 醋 半锅铲
• 猪肥肉 2两
• 味精 少许
• 十三香 少许

电砂锅羊肉炖茄子的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的羊肉块化冻，清水投洗几遍。

步骤 2

放进电砂锅里，加2小勺盐，一点味精，一段大葱（我家只剩这几根葱了），2瓣八角，加水没过羊肉，砂锅调到肉类的模式，炖两个多小时，具体时间可以自己尝一下，炖的越久越烂。

步骤 3

紫皮茄子切块，一定要留着茄子把，那块最香了。再切出2两肥肉，用来炒茄子。

步骤 4

热锅，茄子吸油，所以用平时炒菜两倍的油，加入1瓣八角爆香，加入肥肉炒到微焦。

步骤 5

下茄子块，锅里的油立马就被吸干了，翻炒一会儿，让茄子稍微变软。

步骤 6

从砂锅里捞出羊肉块和汤汁，倒入锅中，稍没过茄子就可以了，加半锅铲醋，一锅铲酱油，少许十三香，中小火，确保茄子入味。

步骤 7

大火收汁，就可以吃了

电砂锅羊肉炖茄子的小贴士

调料可以按照自己喜欢来放。

菜谱创建时间：2019-01-26 16:51:07