土豆牛腩

作者： 吃吃吃吃货...

忘记之间看的哪个大佬的菜谱了，自己自由发挥了一下，简直不能更香！

用料

• 牛腩（肋条肉最好吃） 大约一斤
• 姜 八到十小片
• 葱 两到三根
• 啤酒 一听瓶
• 老抽 一勺
• 生抽 三勺
• 盐巴 一小勺
• 冰糖 适量
• 香叶 两片
• 八角 两个
• 草果 一个
• 十三香 一小勺
• 花椒 15粒
• 桂皮 一小截
• 土豆 一个
• 干辣椒 五个

土豆牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉切块在冷水里浸泡半小时以上，血水泡出后清洗几次。冷水入锅，加葱五片姜和一小勺料酒，沸腾后开始撇沫，煮几分钟到没有什么沫的时候放一边备用。

步骤 2

另起小锅加热一下啤酒。炒锅中溶化冰糖，加入姜片，香叶，八角，花椒，翻炒一下之后牛肉捞出直接加入锅中翻炒一下，然后加生抽老抽，翻炒均匀之后倒入加热好的啤酒煮沸。

步骤 3

沸腾后转入小锅看一下啤酒是可以完全盖过牛肉，如果不够多的话，就把刚刚牛肉汤加一点进去。开小火炖六十到七十分钟。

步骤 4

开锅用筷子戳一下牛肉是否炖烂，就是筷子一下可以戳穿就可以了。炒锅加油，放土豆块，炒几分钟到外面表层看起来有点透明。

步骤 5

把小锅里的牛肉倒进来，加一点盐尝一下汤的味道放辣椒，锅盖盖起来闷十五分钟，土豆熟了之后，大火稍稍收一下汁。 然后就可以出锅了！

土豆牛腩的小贴士

我之前看大家做牛肉说不能中途加冷水，所以我就把啤酒加热了用，用啤酒是之前在大佬的菜谱里学到的，正好家里啤酒没人喝就用来做菜了。啤酒不要用太浓的，可能会苦吧… 土豆一定要用油先炒过，这样做汤都是成型的！而且入味！ 加盐的时候，不要太多，不然收汁之后土豆会咸。 收汁不用收太干，你尝一下，收到咸淡刚好就可以了。用来下面条就是红烧牛肉面了！！！！ 我用的牛肋条肉，超级推荐！比牛腩好吃很多！ 辣椒最后加是因为我男朋友不太吃辣…但是有一点辣辣的会比较好吃，我没有剪开，直接就丢进去了，最后还是能吃到一点点一点点辣的。

菜谱创建时间：2019-01-26 09:16:54